寒冬还真的冷得很快，气温“嗖嗖”地往下降，弄得小K有点不知所措。天冷了，嘴巴也很馋，总想弄点热乎乎又有嚼劲的东西吃吃。于是，小K想到了自己的最爱——牛筋。记得当年溢佳香刚刚出红烧牛筋的时候，小K可以一口气吃个1大包，但是无奈成本太高，所以这次小K决定自己动手做，吃个过瘾。最后将吃剩的红烧牛筋的汤汁淘饭，哎，小K不禁又去添饭了——再这样放纵自己，冬天的皮带又该后退几格了。不过还好，小K用西兰花搭配红烧菜系，略微综合油腻的感觉，吃口牛筋再吃口西兰花，心里平衡了一点。你看，做人就是这样矛盾。

 

材料： 牛筋3斤、西兰花1颗、桂皮一小段、茴香5朵、酱油2两、料酒

 

 

1.牛筋洗净后，放入10杯滚水中，“沸”去血水，剪掉碎骨，过凉水。

 

2.将桂皮一小段掰断、茴香5朵、酱油2两、料酒1两和牛筋一起放入高压锅内，煮10分钟。

 

3.将桂皮和茴香拣出，再将牛筋和汁水放入砂锅中蒸煮。

 

4.汤汁沸腾之后，改小火继续煲，直到筷子能够直接戳入。

 

5.在小火收汁过程中，将西兰花掰成小花状。

 

6.在锅中放入高汤，将西兰花过汤煮熟，并捞出码盘。

 

7.砂锅中的牛筋收汁完成后，将牛筋取出后，切成长条，连同汤汁码入西兰花上。

 

8.红烧牛筋即刻完成。

 

 

1.在最开始“沸”水和高压锅蒸煮的时候，牛筋千万不可以切块，不然到最后会缩得不成样子。

 

2.用的调料并非都要如小K所言，还可以自由发挥，喜欢辣的，还可以放点干辣椒，不过不用多，因为最后收汁的时候，味道会过于浓郁。

 

3.牛筋要做得酥透，必须闷煮1个小时以上。想要偷懒的主妇们，可以用煲汤的工具，只要放够调料，回家开锅就是香喷喷的牛筋煲。

 

4.其实用绿色蔬菜配牛筋还是不错的，要知道牛筋做得好，最后就连嘴巴都会粘在一起，可见汤汁的浓郁了吧！所以不喜欢西兰花的朋友，可以换成广式菜心，也同样好味。