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口感浓郁 香芋扣肉
(2007-11-29 09:11:31)
标签：
烹饪厨房家庭生活饮食 |
分类： 美酒与美食 |
材料：猪五花肉500克，荔浦芋头400克，蒜蓉1/2汤匙，八角1汤匙，高汤200克
调料：油2碗，南乳15克，盐2.5克，白糖5克，酱油25克，湿淀粉10克
烹制方法(四人份)：
1、芋头去皮，切成片状；五花肉洗净，放入沸水中煮20分钟捞起待凉，加入10克酱油抹匀。
2、将蒜蓉、南乳、盐、八角、白糖和酱油调匀，做成酱汁待用。
3、烧热锅内2碗油，放入芋头块炸2分钟捞起，再放入五花肉炸3分钟，捞起放入清水中浸泡30分钟，再切成与芋头一样大的片状。
4、将五花肉放入酱汁中拌匀腌制30分钟，将肉皮向下与芋头块相间排在碗内，放入锅内隔水大火清蒸1小时，取出倒扣在碟中。
5、烧热锅内1汤匙油，倒入蒸肉的汤汁、200克高汤、5克酱油和湿淀粉炒匀勾芡，浇在扣肉上即成。
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