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海参焖笋

(2007-11-26 09:10:11)

标签：

分类：美酒与美食

材料：竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆

做法：

1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
　

2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2

3、芦笋汆水，切段，备用。图3

4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4

5、鸡肉剁成茸（材料图）

6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6

7、香菇提前泡开。

8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。

9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。

10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。

11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。

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