调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉适量，油2汤匙

做法：

1、咸蛋黄蒸十分钟至熟透压成蓉。

2、将虾的头部尖刺剪去，挑去虾肠（原壳保留），洗净，抹干水分，下盐拌匀腌片刻。用适量油半煎炸至虾半熟，盛起。

3、下油爆香咸蛋黄蓉，将虾回锅炒匀，加酒，洒上适量胡椒粉拌匀，上碟，以芫荽伴碟即可。

　　注意：用小火炒香咸蛋黄，否则容易烧焦。（卡路里：351/份）