材料：排骨、马铃薯。

调料：茄汁、精盐、白糖、味精、糖醋汁、绍酒、干淀粉、蒜茸，高汤。 

做法：

1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2.将排骨斩成段，冲洗干净，在沸水中焯一下，也可以适当的多煮一会，然后取出，沾上一层薄干淀粉（可省略这步），下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。

3.炒锅放油，烧至四成热时，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，炒透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖焖至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟即成。