家庭版水煮鱼

材料:草鱼一条

配料:花椒,八角,辣椒干,草果,料酒,郫县豆瓣酱，辣椒粉，鸡精，食盐，油

做法：

1.鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥，

2.豆皮切丝，豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟，然后捞出铺好在盆里，

3.油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香，然后加三碗水，煮几分钟后，捞出这些配料，锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里

4.取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上，
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒，配料添加都可按个人口味增减

鱼头豆腐汤

材料：鱼头，鱼骨，嫩豆腐

水煮鱼做好后剩下的鱼头和鱼骨，放入锅内稍微煎下，锅内加水煮到鱼汤变白

豆腐切丁，鱼汤煮白后加入豆腐，煮沸后加入少许食盐和胡椒粉出锅即可

我不爱吃香菜，所以就没放这个，可以撒上一些香菜让汤变的好看

嘿嘿，我家海鲜去腥基本是靠料酒和黑胡椒粉，我不爱吃生姜和香菜