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四喜烤麸

【原料】：金龙鱼高筋面粉500克  泡打粉1/8小勺  酵母1/8小勺

【辅料】：小香菇  黄花菜  花生米  黑木耳  榛蘑

【调料】：生抽  老抽  白砂糖  肉汤

【做法】：

1，  金龙鱼高筋面粉加适量水，活成面团

2，  将面团放清水中，反复清洗!最后清洗到水变清，只剩下一团面筋

3，  将面筋内加入泡打粉和酵母（用的量很少，一样还不到1/8小勺！只要一点点就可以

4，  加入泡打粉和酵母的面筋揉匀

5，  锅内放水，放入面筋蒸20分钟！

6，  蒸好的面筋放清水内泡一下，捞出以后挤去多余的水分！即成烤麸

7，  将做好的烤麸大块改刀，切成小方块备用

8，  黄花菜，黑木耳，榛蘑用水泡发，洗去杂质（泡榛蘑的水不要倒掉，沉淀变清以后还要用）！将大块黑木耳撕成小朵！黄花菜切长段打结！榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵！生花生米放锅内，水开后煮十分钟，捞出备用

9，  学厨八寸不沾煎锅内放适量油，放入烤麸煎成金黄色，盛出备用

10，  炒锅放油烧热，放小香菇，黑木耳，榛蘑，花生米，烤麸

11，   加生抽，老抽翻炒均匀

12，     放少许白砂糖炒匀

13，   加两大勺肉汤翻炒均匀

14，     倒入泡发榛蘑的水，最后碗底的杂质一定倒掉不要！

15，     盖锅盖焖10分钟左右，然后敞开锅盖炒匀

16，     最后淋少许芝麻香油出锅即可