以假乱真的“菠菜面”用的是抹茶豆腐慕斯：

【原料】：

  内酯豆腐100克  牛奶120克  淡奶油50克（分量外淡奶油30克）  抹茶粉6克  吉利丁2片 白砂糖20克  

【面汤】：冰红茶一瓶  吉利丁半片

【鸡蛋】：白巧克力适量  黄色素几滴

【做法】：

1，  内酯豆腐加抹茶粉用料理机打匀，

2，牛奶稍微加热，加入白砂糖搅拌至糖融化

3，  吉利丁冷水泡软备用

4，   泡软的吉利丁放入牛奶和糖的混合物中，搅拌至吉利丁完全融化

5，  抹茶豆腐糊中加入步骤四的混合物，再加入淡奶油，用料理机打匀

6，  将做好的抹茶豆腐溶液用纱布过滤一遍,

7，拿一只碗，碗底倒入大概1/3的抹茶豆腐糊，放冰箱冷藏至完全凝固

8，剩余的抹茶豆腐放冰箱冷藏至溶液完全变凉！隔一会搅拌一下，让溶液冷藏到稍微浓稠一些！

9，取分量外的淡奶油打七分发，然后加一部分在步骤8的抹茶豆腐溶液中（量要自己掌握，只要加上淡奶油以后，抹茶豆腐变得容易定型即可），翻拌均匀！继续放冰箱冷藏！

10，将冷藏好的抹茶豆腐糊装入裱花袋中（抹茶豆腐糊挤出来以后的线条状不会消失即可）

11，将裱花袋中的抹茶豆腐挤入碗中，挤成面条状

12，将挤好面条的碗放冰箱冷冻一下

13，半片泡软的吉利丁隔水融化，放入少许冰红茶中搅拌均匀（冰红茶用不了一瓶，只用一点做面汤即可）

14，将做好的面汤倒入碗中，放冰箱冷冻至冰红茶凝固

15，白巧克力隔水融化，做成蛋白！剩余巧克力加几滴色素，做成蛋黄！将蛋白和蛋黄组装到一起即可

16，鸡蛋装饰在面条表面！可以撒一些切碎的薄荷做成葱花的样子！