记得小时候，

  有一次发烧，

  我爸问我想吃啥？

  我记得我当时毫不犹豫的说：“午餐肉”

  那个时候，

  对我来讲，

  这一盒午餐肉对我有着无尽的魅力！

  虽然，

  那已经不再是物质匮乏的年代，

  但是对于一个村子里只有一家小卖部，

  小卖部里的商品少的可怜的年代，

  这个午餐肉是那么的吸引我！

  或许这个午餐肉是平时舍不得买的！

  但是对于发着烧的我来讲，

  我爸是毫不犹豫的给我买了一盒回来！

  或许我爸会觉得这孩子挺馋的吧？

  生病不要水果，

  和我要肉吃！

  前些日子回家，

  跟我爸说：“爸，我下次回来，给你带点我自己做的午餐肉啊”

  我爸说：“那个你会做么？”
  “会，真的会！你等我下次回来我给你拿来！”

  其实第一次我只是抱着试一试的想法，只做了这500克的肉！

  第二次，我就做了1000克！

  理由很简单！

  因为很好吃！

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原料：

猪肉馅500克（七分瘦三分肥）

调料：葱末少许  姜泥少许  淀粉45克  面粉30克  清水60克  蛋清1个 

胡椒粉1/4小勺   糖1/2小勺  盐1小勺  耗油1小勺  黄酒半小勺  红曲粉1小勺 

生抽1小勺  食用油1/2小勺

做法：

1，  葱和姜切成碎末，越碎越好

2，  葱姜末放入肉馅中，再用刀剁用力剁几下

3，  将淀粉，面粉，清水，蛋清放入碗中搅匀

4，  搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲

5，  加入1/4小勺胡椒粉

6，  加入糖1/2小勺

7，  加入盐1小勺

8，  加入耗油1小勺

9，  加入黄酒半小勺

10，加入红曲粉1小勺

11，加入生抽1小勺

12，   加入食用油1/2小勺

13，将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲

14，此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模，两条热狗模，将调好的肉馅放入模中

15，   抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好

16，    模具表面用锡纸包好，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯

17， 水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）

18，   如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可

19，   蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可