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为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕

(2013-02-22 09:11:44)
标签:

果仁

奶油

方形

慕斯蛋糕

美食

分类: 一饮一食皆文章
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕

  我的梦想,很简单
  只要有那么一间小小的屋子,
  一个厨子,放我的餐具
  一个厨子,放我的玩偶。
  一张桌子,一台电脑!一部相机
  这些,
  足以!
  我可以尽情的在里边,
  炒我的菜,烤我的蛋糕,拍我的照片,写我的博客
  
  慵懒的午后,
  暖暖的阳光,
  也许,这就是我理想中的生活!

  我的心愿很简单,
  父母健在,知己两三,爱我的人,还有我爱的人!
  这些,足以!

  虽然,我无比的向往着那世外桃源般的生活,
  可是,
  我的梦想却总是被现实所撕碎,
  理想,终归还是理想,
  我却必须要活在现实当中!
  
========================================================================================
    巧克力方形慕斯蛋糕,细腻与美味兼得!还是那句俗话:慵懒的午后,一杯清茶,一块蛋糕!生活足以!(方子,照旧还是参考的君之的,我稍微的简化了一些,更容易做了)
  【原料】:
  【全蛋海绵蛋糕体】: 细砂糖90克  全蛋3个  牛奶30毫升  低筋面粉90克 
  【巧克力乳酪慕斯】: 黑巧克力150克,牛奶300克,蛋黄3个,细砂糖60克,动物性鲜奶油225克,吉利丁1.5片,冷水25克 
  【酒糖液】: 细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)(做法:细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可。) 
  【表面装饰】:基础奶油霜100克(没有奶油霜的话直接用打发好的鲜奶油来装饰)  可可粉5克  彩糖适量
  【做法】:
  1,首先制作一个全蛋海绵蛋糕体,此配方是一个七寸圆模或者是一个六寸方模的量!(我这次做的是六寸的方模,具体做法看这里烘焙,需要的是足够的耐心和细心--马拉卡夫蛋糕
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
  2,把牛奶,糖,切碎的巧克力放入小锅里加热,边煮边搅拌,煮至沸腾
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
  3,把蛋黄放入打蛋盆中,打至体积蓬松,颜色变浅
  4,将第二步煮沸的巧克力混合物慢慢倒入打好的蛋黄中,要边倒边用打蛋器搅拌,防止蛋黄产生颗粒
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
  5,吉利丁片提前用冷水泡软,将泡软的吉利丁片隔水加热成液态
  6,然后倒入第四步准备好的巧克力混合物中,用打蛋器充分搅匀,放冰箱冷藏室冷藏至完全冷却并变得浓稠
  7,当巧克力混合物变得浓稠但并没有凝固时,就可以进行下一步了
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
   8,淡奶油打发至出现纹路的状态,将巧克力混合物和淡奶油拌匀! 先盛1/3的巧克力混合物到淡奶油中,拌匀,然后再盛1/3拌匀,最后将巧克力慕斯糊全部倒入巧克力混合物中,拌匀即可
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
  9,全蛋海绵蛋糕片去顶部不平整的部分,然后片成三片
  10,取一片铺入蛋糕模底部
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
  11,刷上一层酒糖液,倒入1/3的慕斯糊,用刮刀抹平
  12,再铺一片蛋糕片,轻轻压平,刷酒糖液抹平慕斯糊
  13,放上第三片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,最后抹平(因为我做的是六寸的方模,慕斯糊有剩余,我将剩余的慕斯糊和片出来的多余的蛋糕片,做成了慕斯杯,丝毫没有浪费)
  14,盖保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕
  15,用热毛巾捂住蛋糕模的四周,然后脱模
  16,在蛋糕模表面轻轻画出9个小方格,挤上五朵黄色奶油花
  17,将剩余的奶油霜加可可粉,再挤四朵巧克力奶油花(没有奶油霜的话,我建议您直接用打发好的鲜奶油进行装饰,比这个要方便和简单许多)
  18,奶油霜上边加彩糖或者是各种果仁装饰即可

为了我的美食梦想--巧克力方形慕斯蛋糕



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