雨鸾

请允许我这样直白地叫你

雨鸾

请收下被感动的我的祝福

祝你一切顺心顺意

 

第一次看你的博客

从绝美的甜点和菜肴，到细腻的感情和内心

第一次感受到一股故友的力量在滋生

或许大家都是80后吧

 

也不奢望你会在N多垃圾邮件中看到我一个来自远方的问候

但我也相信来自于缘分的动力

因为相信

所以我

来了

 

你说

如果喜欢你的照片和博客的其他一些东西，

请跟你联系

 

是的

坦白说

我很久没有心动了

而今天

我真的

感动了

 

只记得读书的时候才会喜欢写这些别人觉得文绉绉的东西

而今天看到你的博客

我仿佛找到了那个自己

那个简简单单生活

有自己追求

有自己情感

有自己喜好

有自己品味

有自己坚持

的你

 

那个自己却离现在的我好遥远

而你却离我好近

 

我

笔名江南子娟

浙江人在深圳工作

送上自己最诚挚的祝福

祝你

一直坚持在

自己喜欢走的路上

加油！

 

 

                                                     江南子娟

                                                                     2012.12.27

  亲爱的江南子娟：

  看了您发给我的邮件，有一种感情，在感动着我！

  是你的真挚，还有你的真诚！我把你发给我的邮件，用短信的形式发给了我的老师！她看了，和我说：这样的网友，好好珍惜！她，就是你给我留言的那篇博文中的主人公！

  这么珍贵的情感，不知让我如何的去表达！你我素不相识，但是，却像是前世的缘分！

  曾经，写过那么多的博文，

  给朋友的，家人的，同事的，而所有的这些，都是我写给她们的！

  有些，她们看过，有些，根本就不知道我所写的，又是些什么？

  而今天，我收到了，那真真实实的，写给我的真情实感！

  那，是你写给我的！

  那么长的文字，

  让我不知如何用我的语言去表达我对你的谢意！

  像是老朋友，又像是知己！

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  看过《后厨》那部电视剧的，一定对这道菜不陌生，大厨时慧宝的拿手菜！其实，我更喜欢的，是里边的徐冰！女厨神啊，老让我羡慕了！不过，人家那手艺，我这辈子是学不来了，既然，那西红柿炒虾仁在里边那么火，咱不照猫画虎一次，也对不起我那么喜欢看那部电视剧呢！！！有个意见啊，那电视剧里边，插播的广告实在是太多了！看的我，都有些烦了，好好的一部电视剧，那广告~~~~~~，有些地方啊，演员都开始说上广告词了！

  【西红柿炒虾仁】：最最重要的一点，是如何炒出滑嫩的虾仁

  【原料】：鲜虾  西红柿若干个

  【调料】：盐  料酒 白胡椒粉  白糖  淀粉  蛋清  

  【做法】：

  1，鲜虾洗净，去头去壳

  2，用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线

  3，剥好的虾仁放盆中，放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀

  4，加一点点清水，然后继续的抓，反复的抓，将虾肉内的脏东西都搓出来啊

  5，盆内放清水，将虾肉冲洗干净，一定要多换几次水，多冲几次，直到水边的清澈位置（我一共冲了三遍）

  6，冲完以后你会发现，以前青色的虾仁，现在变成了白色，用厨房纸巾吸去虾仁表面多余的水分，然后在上浆

  7，虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉

  8，少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀

  9，放少许淀粉，将虾仁继续抓匀

  10，上好浆的虾仁，应该是浆液全裹在虾仁上的（我这个浆稍微有点多哈）

  11，虾仁处理完以后，开始处理西红柿。先用两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口

  12，锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来

  13，烫过的西红柿就非常的好剥皮了，将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块

  14，将剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅！我只做了一个，有兴趣的话，多做几个，因为炒好的西红柿炒虾仁，是盛在西红柿盅内的！

  15，用V型刀在西红柿底部偏下一点的位置切开！没有这个刀，就用小刀一点一点的切吧，实在切不了，就直接把底部切开，然后掏空

  16，切开以后，用勺子挖去西红柿内的果肉，只留壳就可以

  17.锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，

  18，锅内的虾仁变色以后，马上出锅盛入盘子里

  19，锅内留底油，放蒜末爆香

  20，加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味

  21，倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅即可

  22，出锅后，用勺子盛入准备好的西红柿盅内！形色兼备的西红柿炒虾仁就大功告成啦！

  雨鸾小唠叨：

  要想炒出滑嫩的虾仁，以下几点至关重要！

  第一，我一直都是买鲜虾，然后自己剥虾仁。我觉得，这比用速冻的虾仁，或者是买的现成的虾仁要新鲜很多倍，炒出的菜，也味道很鲜

  第二，虾仁的前期处理方法，一步都不能省，这样炒出来的虾仁，才会滑嫩爽口

  第三，油温只要三四成热就可以，把手放在锅的上方，能稍微感觉到油的温度即可下锅炒虾仁！

  第四，《后厨》中，炒好的虾仁是放在西红柿盅内的，这个也不能省，只有放在西红柿盅内，那才是那个意思啊！您要是图省事，直接盛盘子里，也没问题啊！不过那就不像名菜了，只能像炒菜了哈！