今天是520，也不是什么节日，不过刚好休息就找个借口在家折腾食物。这个塔其实就是熏肉塔Quiche Lorraine是素菜版，很多卖熏肉塔的店都会做这一款，提供给不吃肉或者不吃猪肉的人。在之前的店工作时吃过，反而觉得比荤塔还好吃呢，本来听起来菠菜和西葫芦都不是多喜欢的蔬菜，放到这个塔里却意外的很美味，而且健康。今天做了一下，杜同学吃了果然好评如潮，表示以后招待客人都做这个了，又方便又好吃。好吧，度过了充实的一天~

另外今天也是老爸老妈的结婚纪念日，很浪漫的日子，继续幸福下去吧。

原料：

千层起酥皮

菠菜

西葫芦

鸡蛋1个+蛋黄1个

淡奶油200ml

盐和黑胡椒

步骤：

1，千层皮切分后压入模具中。用小的或者大的模具都可以，小的更容易脱模，模具上先涂点黄油防粘。用叉子在底部叉洞。

2， 西葫芦洗干净切片，铺到塔底。菠菜洗干净切成长段，用开水焯一下，捞出来过凉水，然后用手挤干水分，铺入塔内。


3，鸡蛋和蛋黄混合，加淡奶油搅拌均匀，再加适量的盐和黑胡椒，混合后倒进塔里。

5，烤箱预热180℃，中层烘烤45分钟左右，到塔皮金黄，蛋奶液略上色即可。

TIPS：

1，正规的Quiche用的不是千层皮，但我觉得用千层皮更美味，如果怕油或者麻烦可以用普通的，看上次的Quiche Lorraine里有做法。千层皮我买的现成的，法国超市里都有，注意买比较厚的那种。

2，蛋奶液的做法很随意，这次我加的鸡蛋比较上，上次的更多，好像都还好。之前店里的做法是鸡蛋和蛋黄一起，还要加一些Fromage Blanc（一种鲜奶酪），用全蛋代替，或者加牛奶代替部分鲜奶油都是可以的。总之不

像甜点那么精确~可以用手头现有的材料创造。

说一句题外话，在上一家店工作的时候做了无数的Quiche！记得有一次做了两大缸蛋奶液，每一缸都有十多公斤……真是可怕的回忆啊。店里做好后不烤放冷冻，然后每天开店之前烘烤一些。