然后最近聚会项目超级多……放假了么。许久未见的雨晨的表姐以及从国内过来的清华姐姐都不约而同地来巴黎玩，自然少不了吃喝聚会……清华姐姐送给我一本川上文代的烘焙书，挺有用的，谢谢啦~

我呢，在聚会的时候开始喜欢做沙拉。一来天气渐渐好转，可以吃凉的食物，而来简单方便，可以提前准备好免去客人来时手忙脚乱的尴尬。

第一个土豆色拉，我应该叫它“外婆的土豆色拉”。外婆以前不时给我做这个沙拉，想起来在我小时候，一般的四川人家是绝对不会吃沙拉的，外婆那个年纪的老太太也很少有会做沙拉的。外婆来自上海，虽然现在说得一口毫无口音的四川话，可骨子里还是带着挥不去的上海小姐的情调，像是做沙拉，吃西餐，都是她乐于的，这个沙拉也被她以传统的叫法称为“色拉”。那个年代没有美乃滋卖，外婆都是用传统办法拿筷子搅打蛋黄和油做出来的。小时候不觉得有什么，现在讲给朋友们听他们都觉得很佩服呢。

第二道应该是一种中式凉菜……虽然主料也是土豆，但是和上一种西式的完全不同，就算一次买一大堆土豆做这两道沙拉吃起来也不会觉得重复。茄子，土豆，青椒，这三样不是北方“地三鲜”的原料么！由此可以想象，这道凉菜味道也不可能差的，都三鲜了。唯一的坏处是蒜味很重，吃完一定记得漱口哟……

外婆土豆色拉

原料：

土豆

苹果

午餐肉

美乃滋蛋黄酱

原味酸奶

盐少许

（这是最基础的版本，还可以加入蟹棒和熟青豆之类，会更加丰富）

做法：

1，土豆去皮切小块，上锅蒸熟，到外表软烂但里面还成型的程度，千万不要过于烂导致不成形。

2，苹果去皮去核切成与土豆类似的小块，午餐肉也切成同样大小的块。

3，蛋黄酱与酸奶调和，比例可以自己控制，如果酸奶多久清爽些，反正则比较浓郁。稍微加一些盐调味。

4，把蒸好放凉的土豆块以及苹果、午餐肉放入沙拉盆里，拌上蛋黄酸奶酱既可。

PS：最好吃之前做，如果提前太久做好材料容易变色，或者放进密封的盒子里保存。

茄子土豆泥

原料：

土豆2个

茄子一根

青椒1~2个（不辣）

猪油

大蒜

小葱

酱油

醋

糖

辣椒油（可选）

香菜

做法：

1，土豆去皮，青椒和茄子洗净。三样材料都切成滚刀块，放进一个大碗里上锅蒸至软烂，出锅乘热把材料压成泥，还剩下有少许块状物参杂其中的程度就可以了。
2，蒸菜的时候条酱汁。大蒜3~4瓣去皮压成蒜泥，和酱油、醋、糖混合成酱汁，再加一些切碎的葱花。我加了些家中常备的辣椒油进去，四川人嘛……如果不吃辣也可以不加。

3，压好的土豆泥趁还有热度加一些猪油进去，搅拌让猪油融化。如果没有猪用普通色拉油或者比加也可以，不过猪油是最香的啦。然后倒入酱汁，混合均匀。

4，最后视个人口味加一些香菜碎混合。

这两道凉菜最近在我家的出镜率超高，原料简单，操作方便，味道独特。尤其是第二道，三种蔬菜非常健康营养，又很下饭，又不像一般的炒地三鲜那么油腻，实在是家庭凉菜的不二选择~~