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昨天立春，立春这天吃春饼就是咬春。

春饼的做法：

1. 准备饼皮：普通面粉用烫面的方法和好后，放在一边饧30分钟。

2. 饧面的时候，准备饼中的菜，我没有特别去准备，因为前天刚刚知道昨天立春，临时决定做春饼，冰箱里有啥菜就用了啥。

3. 注意不要用出水多的蔬菜，我用了鸡胸脯丝/青椒/洋葱/胡萝卜/黑木耳/金针菜/芹菜/豆芽/四季豆/金针菇，菜都切成丝状。

4. 菜分别炒至九成熟，注意是分别炒制，不能混在一起胡炒，一是防止出水，二是成熟时间不一。

5. 最后混在一起下锅，放少量糖/锅边醋，快速翻炒均匀至熟。

6. 面饧好后，揪出乒乓球大小的剂子，压扁，刷油，重叠好擀薄。

7. 要吃口感硬一些的，可以烙饼，要吃软一些的，可以蒸。

8. 如果要吃很薄的饼，可以多重叠几层。熟了后，揭开。

9. 一张照片中重叠三层，蒸饼，薄如蝉翼；还有一张照片是烙饼，香脆扑鼻。

10. 菜放饼上，根据各人味口可以加各种酱，或者用蘸料，包好后开吃。

http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31926911.html