工艺：艾米

摄影：黄米

文字：黄颜

七货：艾颜

我们家很少吃饺子，一是因为懒得和面擀皮，二是因为两个小的不爱吃。他两人对饺子没兴趣，厨师也就没兴趣了，辛辛苦苦做一通，如果只有大人爱吃，那多没意思啊。

但前几天去朋友家聚餐，人家是北方人，说过年不能没饺子，所以做了一大桌鸡鸭鱼肉包子点心之后，还做了饺子，是韭菜猪肉馅的。

不知道是因为饺子馅调得好，面和得好擀得好，还是因为现做现煮现吃，反正我家两个小的都很爱吃，当场吃了五六个，还带了一些回来。

第二天，奶奶把带回来的饺子用微波炉热了，那两人还是爱吃，第三天用微波炉热了，再用油煎了一下，照样爱吃。

这可把艾米同学的母爱兼好胜心给刺激起来了，啥？我儿爱吃饺子？那为娘的怎能袖手旁观，让外人掳走我儿的食欲呢？

切，我就不信我做不出我儿爱吃的韭菜猪肉饺子！

说干就干！

1、自家后院种的韭菜：（关于种韭菜，还有段故事，以后再写）

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2、美国店里买的猪肉糜（好像不是很新鲜，买的时候外面包着保鲜膜，上面贴着价格标签和商标，看不见里面），不过把上面那块揪掉后，里面还凑合：

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3、艾米从来不会一五一十照着人家的配方做的，总要加点自己的花点子，这不，人家的配方就是韭菜肉糜和作料，但她就非要加点荸荠（water chestnuts)不可，说这样馅子会嫩一些：

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4、艾米懒得和面擀皮，是从东方店买的饺子皮：

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5、饺子皮也没买好，有一袋可能是保鲜膜破了，里面的饺子皮周遭都变干了，待会肯定是粘不上捏不拢的：

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6、不过，这个难不倒艾米，她若干年前就遭遇过了，那还是跟第一任室友甄滔“同居”的年代，也买到过这种饺子皮，有时是自己没用完，忘了包好，见了风就成这样了。

艾米的解决方法是把周边的皮用剪刀剪下来，当面片煮了吃，中间的继续做饺子皮，只不过饺子小巧玲珑一些罢了：

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7、韭菜切碎，荸荠削皮后切碎，加了一点点姜末（两个小人儿不爱吃作料，所以能不用就不用，不能不用就少用），再加了盐，酱油，少许糖，搅拌一通，做成馅子。

那个朋友做馅子的诀窍之一，是要加水，说不加水的话，馅子很干，不好吃。如果馅子有水不好包，可以先在冰箱冻一下。

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8、艾米擀皮不利索，但包饺子还是可以的，能捏拢（皮子的周遭要沾点水抹一抹，不然也捏不拢）：

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9、没有煮，怕煮出来的没嚼劲，是蒸的。蒸出来有点像水晶饺子，皮皱皱的，能看到里面的韭菜。

两个小的目前还挺爱吃，但很明显已经不像前几天那么有兴趣了，估计新鲜劲很快就会过去，得打住，不然就吃腻了。

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10、馅子做多了，只好包出来，冻在冰箱里，有朝一日两个小的馋饺子了，再拿出来犒劳他们：

谢谢观看，欢迎假七！