黄颜：奶奶做的K市凉面（多图）_艾米

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黄颜：奶奶做的K市凉面（多图）

(2011-09-21 08:15:12)

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家里四代人，有三代人吃了半辈子K市凉面，出国之后吃不到了，就越发觉得K市凉面如何如何的好吃。回忆起来，总是夏天的街道旁，卖家支着一张小桌子，上面摆满了各种调料和装好了的一碗碗凉面。

你逛街逛得口干舌燥，肚里饥饿，就到街边凉面摊子去买面，交了钱，在卖家提供的很矮很小的板凳上坐下，卖家就端起一碗面，从各个调料碗里舀出一勺勺调料，加在你碗里，然后递给你。

你用筷子搅啊拌啊，把调料和面都拌匀了，开始吃面，有一点甜，很有一点酸，相当的辣，还有大蒜和姜末的味道，吃得你张口吸气，但很过瘾。

出国之后，就再也看不见凉面摊子了，餐馆里也没有K市凉面卖，只有粗粗的捞面和干干的炒面。奶奶自己试过做凉面，但都因为面质不好没成功，要么面太粗，要么面太粘，要么面太软，总之就是不够K市。

后来奶奶发现了一种被称为“炒面”的东西，煮出来跟K市凉面一个样，于是认定了这家伙，啥时候大家想吃凉面了，奶奶就买一袋“炒面”，做成凉面大家吃。现在连第四代人也爱上凉面了，他们不吃辣，但要加一点番茄酱，也是红红的，吃得个稀里哗啦。

今天老黄手痒，拍了几张照片，传上来与大家分享：

1、奶奶买的就是这种面，很山寨，本来K市凉面煮好后，用凉水冲过，是要用油拌一拌的，以免面会粘在一起，但这种面不需要用油拌，本身就不粘在一起，省事省油。

2、多用点水，宽水好煮面。等水煮滚后，把面放进去，等水再煮滚一次，就行了。这个面好像本来就是煮过的，所以不用煮太久，煮好后用冷水冲冲，沥干，就成了。

3、调料：生抽酱油，醋，椒盐粉，糖，小磨香油，棒棒鸡调料。

4、超赞这个棒棒鸡调料，很K市，来张特写。K市卖凉面的会放蒜末和姜末，或者放蒜末姜末泡成的水，但这个棒棒鸡调料里什么都有了，而两个小人儿恨极蒜末姜末，所以我们就没放。

5、最后可以加点黄瓜丝（棍），烫过的绿豆芽什么的。我家两个小人儿也恨极绿豆芽，所以屏蔽了。这碗是艾米的哈，所以量比较少，辣椒酱也不多（其他调料都已经拌在面里了），我和爷爷的都是红红的一海碗。

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