http://aiyuan.files.wordpress.com/2011/06/final-product.jpg?w=500&h=332

焦糖牛奶布丁是我最喜欢山寨的甜点之一。它香甜味美，用料简单，只用到白糖牛奶和鸡蛋三种食材，制作方法也很简单，适合象我这样的甜点料理新手制作。

下面来仔细说说制作方法。

焦糖用料：4大匙白糖，2 1／2大匙水

牛奶布丁用料：2个鸡蛋，230克低脂牛奶，5大匙白糖

（1大匙 ＝ 15毫升）

做法：

1、在四个小碗内部涂上一层薄薄的黄油。涂黄油为了成型的布丁脱模容易。
http://aiyuan.files.wordpress.com/2011/06/4efbc8dbowls.jpg?w=500&h=332
2、取一带盖的平底锅装些水，放进两三张厨房用纸。放厨房用纸或毛巾在锅底部帮助布丁底部受热均匀。

http://aiyuan.files.wordpress.com/2011/06/wet-papertowel.jpg?w=500&h=332
3、做焦糖汁：小锅里放入4大匙白糖，1大匙水，开中火熬；待白糖全部化掉变色改小火，熬到糖汁颜色变深，开始有烟冒出关火移锅；用长柄匙加入1 1／2大匙水进糖汁里，混合均匀后倒入小容器中，放到一边冷却。建议用长柄匙加水避免烫伤。
http://aiyuan.files.wordpress.com/2011/06/caremel-bottom.jpg?w=500&h=332

4、另取一碗打入两个蛋，搅拌均匀，加入牛奶，白糖，继续搅拌均匀后倒入做焦糖汁的锅中加热。切记不要煮开，布丁液热了就关火。加热是为了蒸布丁能凝固得更快更细腻。

5、把加热好的布丁液过滤后，均匀倒入四个小碗中，用锡纸密封。过滤布丁液为了使口感更细腻。

6、加热带盖平底锅中的水到沸腾，转小火，放入密封好的小碗，加锅盖文火蒸。切记布丁口感细腻取决于用文火，水不要煮开。蒸12－15分钟左右。
http://aiyuan.files.wordpress.com/2011/06/3bowels-pan.jpg?w=500&h=332

7、揭开锅盖和锡纸查看布丁凝固与否。如果凝固好了就拿出，放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上取出食用，口感奶香细腻，风味绝佳。

http://aiyuan.files.wordpress.com/2011/06/final-product.jpg?w=500&h=332