加载中…gardenia2008:美国食品质量检查系统是如何运作的
(2008-10-02 21:02:40)
标签：
健康 |
分类： 各抒己见 |
http://bachinese.com/forum/read.php?tid=20760&keyword=
最近三鹿奶粉出事后，大家对食品安全问题讨论很多。我在国内和美国都是学的食品科学，在美国这里已经工作快8年了。我经常和美国FDA，
USDA以及众多third auditing
party和食品实验室一起工作过，对美国这里的食品系统还是比较熟悉。我想在这里给大家大体介绍一下这个系统是怎么运转，看看有什么是中国可以借鉴的。FDA年底要在中国设办事处，帮助中国质监局建立食品安全系统，现在三鹿这件事一出，大家也会认识到食品安全性的重要，这个系统一定要建立，是在必行了。
先讲一下美国食品系统的大概情况。食品系统最大一个方面是Food Security，这个就像是一个大大的保护伞，把整个食品系统罩在里面。这里包括了生产厂家的安全（不允许不相干的人呆在生产车间，原料和成品储藏室，有人来参观出入要签字等等）以及产品从原材料运输，进口到成品出炉整个过程都要有跟踪记录等等。美国911以后FDA对这个food security问题要求更严格，有时简直到不可理喻的地步。
如果Food Security是个大伞，那food safety,我们所说的食品安全，就是下面的一个中伞，这个中伞里面包括了对不同食品加工过程的规定，以及对成品各种标准的规定。
先来谈谈这里食品加工规定是怎样的。美国这里加工系统一般都是用HACCP（Hazard
Analysis and Critical Control Point)
program。也就是说要分析原材料会有一些什么有害的东西（微生物，化学），必须保证要在加工过程中利用一个，2个或几个程序去掉它。美国大概10几年前开始使用这个系统，使用后食品安全大大增强，出事率降了很多。
HACCP的使用，必须要建立在GMP（Good Manufacuture Practice)的基础上。GMP也就是我们说的卫生问题，这里面包括了怎样保证生产线和生产车间的卫生和工人的卫生问题。
先讲一下美国食品系统的大概情况。食品系统最大一个方面是Food Security，这个就像是一个大大的保护伞，把整个食品系统罩在里面。这里包括了生产厂家的安全（不允许不相干的人呆在生产车间，原料和成品储藏室，有人来参观出入要签字等等）以及产品从原材料运输，进口到成品出炉整个过程都要有跟踪记录等等。美国911以后FDA对这个food security问题要求更严格，有时简直到不可理喻的地步。
如果Food Security是个大伞，那food safety,我们所说的食品安全，就是下面的一个中伞，这个中伞里面包括了对不同食品加工过程的规定，以及对成品各种标准的规定。
先来谈谈这里食品加工规定是怎样的。美国这里加工系统一般都是用HACCP（Hazard
HACCP的使用，必须要建立在GMP（Good Manufacuture Practice)的基础上。GMP也就是我们说的卫生问题，这里面包括了怎样保证生产线和生产车间的卫生和工人的卫生问题。
说到这里，我就不能不说说我对美国食品系统最欣赏的一点，整个系统的建立和不断完善，美国食品工业都是在参与的，不是FDA说什么就是什么，食品工业自己查了很多资料，提出很多意见，功不可没。就像这个HACCP系统，它是美国工业和FDA一起花了几个月建立起来的。工业界和FDA差不多每隔个3-5年就会就这个系统开一次会，改写一些不合理，不完善的地方。
FDA每发布一次新条例或者改变一些原来的老条例，都会征询工业界的意见，工业界可以在90天内，以电话，书信，电邮任何一种形式向FDA反馈。这样做的最大好处就是通过参与，工业界自己对各种系统和条例有全面的了解，降低出错率
今年因为美国这边的公司有东西要出口给中国，在海关被拦下，他们给的食品安全理由真的是很滑稽，我开始自己找中国在海关和标准研究所的老同学要一些相关材料，结果几个有关材料上面的标准都互相抵触，我问变了我能找的到国家质检局的人，没人能回答我的问题。
后来我又去找标准研究所的人，想多找一些材料，才发现中国这些应该全民公开的标准是要付费才能看到，我怎麽都不明白为什么这种跟企业存亡有关的东西，企业还要付费，这些标准他们是知道的越多越好啊。标准局的人也不明白，为什么美国FDA和USDA的标准居然是公开的，不收费。我们鸡同鸭讲了半天，最后不了了之。
FDA每发布一次新条例或者改变一些原来的老条例，都会征询工业界的意见，工业界可以在90天内，以电话，书信，电邮任何一种形式向FDA反馈。这样做的最大好处就是通过参与，工业界自己对各种系统和条例有全面的了解，降低出错率
今年因为美国这边的公司有东西要出口给中国，在海关被拦下，他们给的食品安全理由真的是很滑稽，我开始自己找中国在海关和标准研究所的老同学要一些相关材料，结果几个有关材料上面的标准都互相抵触，我问变了我能找的到国家质检局的人，没人能回答我的问题。
后来我又去找标准研究所的人，想多找一些材料，才发现中国这些应该全民公开的标准是要付费才能看到，我怎麽都不明白为什么这种跟企业存亡有关的东西，企业还要付费，这些标准他们是知道的越多越好啊。标准局的人也不明白，为什么美国FDA和USDA的标准居然是公开的，不收费。我们鸡同鸭讲了半天，最后不了了之。
美国对食品成品要求是极其严格的，其中包括微生物，化学（重金属，激素，杀虫剂等等），foreign
object，（对不起大家，打字打的头晕眼花,实在是想不起中文的专业术语了。）以及食品商标。光是美国食品商标的标准就有几百页，有时遇到不熟悉的问题，查起资料来真是很痛苦。
别的我也不再废话了，就给大家举个美国这里关于产品里汞超标的规定吧。1984年通过了一个关于汞的食品法，规定只要查出一件产品有问题，予以每天1000美金的罚款。所以说如果今年一个公司被发现有一个产品汞超标，那么他们876万（1000 X 365 X 24）美金的罚款。
美国食品公司自己有怎样的应急系统呢？一般只要自己怀疑或者是食品实验室查出可疑结果，根据情况的紧急程度，公司一般有一级召回（24个小时之内，所有在美国国内的产品必须召回）以及二级召回（48个小时之内），同时立即通知FDA，FDA会在自己的网站贴出消息，同时通知各大媒体和电台，让他们通知消费者，把产品销毁或退回，并根据收据拿到补偿。
如果食品公司没在出事之前就做出反应，那就惨了，FDA会把他们产品撤下货架，严重的要关闭厂房，查封公司，当事人会坐牢，美国媒体会不停缠着他们，逼他们做出解释。给他们提供保险的公司也会很惨。
所以美国食品公司自己对食品安全就非常重视，生产的时候会严格遵守程序，会定期检查产品质量，如果有怀疑的问题，宁可损失一点，自己召回产品，也不愿意走到最后一步。
别的我也不再废话了，就给大家举个美国这里关于产品里汞超标的规定吧。1984年通过了一个关于汞的食品法，规定只要查出一件产品有问题，予以每天1000美金的罚款。所以说如果今年一个公司被发现有一个产品汞超标，那么他们876万（1000 X 365 X 24）美金的罚款。
美国食品公司自己有怎样的应急系统呢？一般只要自己怀疑或者是食品实验室查出可疑结果，根据情况的紧急程度，公司一般有一级召回（24个小时之内，所有在美国国内的产品必须召回）以及二级召回（48个小时之内），同时立即通知FDA，FDA会在自己的网站贴出消息，同时通知各大媒体和电台，让他们通知消费者，把产品销毁或退回，并根据收据拿到补偿。
如果食品公司没在出事之前就做出反应，那就惨了，FDA会把他们产品撤下货架，严重的要关闭厂房，查封公司，当事人会坐牢，美国媒体会不停缠着他们，逼他们做出解释。给他们提供保险的公司也会很惨。
所以美国食品公司自己对食品安全就非常重视，生产的时候会严格遵守程序，会定期检查产品质量，如果有怀疑的问题，宁可损失一点，自己召回产品，也不愿意走到最后一步。
最后说说我对中国建立食品安全系统的一些想法。
第一。监督系统的完善。这已经不是中国第一次发生这种大型食品安全事故了，国家质监局要赶快制定中国食品安全法，不要怕面子，要多像美国，欧洲这些食品安全系统已经比较健全的机构请教。美国这里因为有严格法律，如果出了事，而FDA没有检查出来，那政府要陪无数银子给消费者,而FDA会被国会修理的浑身冒烟，这显然不适合中国国情。我想中国食品公司在营业之前应该必须投保，这样第一消费者出了事可以得到赔偿，第二，保险公司也不会喜欢成天赔偿，他们可以雇用一些有国家证书的实验室，对食品公司进行auditing和产品抽查（auditing和抽查次数可以根据不同产品和公司声誉来定），根据auditing和抽查结果，来决定公司保险额的高低，甚至给不给这个公司保险。
第二，国家应该适当给以一些公司一些优惠政策，甚至一些补偿，不为别的，为了能让公司有一定的利润，能生存下去。不能不承认，食品原材料价格是越来越贵了，有些公司为了生存，就必须铤而走险。害了自己，更害了众多消费者。
第一。监督系统的完善。这已经不是中国第一次发生这种大型食品安全事故了，国家质监局要赶快制定中国食品安全法，不要怕面子，要多像美国，欧洲这些食品安全系统已经比较健全的机构请教。美国这里因为有严格法律，如果出了事，而FDA没有检查出来，那政府要陪无数银子给消费者,而FDA会被国会修理的浑身冒烟，这显然不适合中国国情。我想中国食品公司在营业之前应该必须投保，这样第一消费者出了事可以得到赔偿，第二，保险公司也不会喜欢成天赔偿，他们可以雇用一些有国家证书的实验室，对食品公司进行auditing和产品抽查（auditing和抽查次数可以根据不同产品和公司声誉来定），根据auditing和抽查结果，来决定公司保险额的高低，甚至给不给这个公司保险。
第二，国家应该适当给以一些公司一些优惠政策，甚至一些补偿，不为别的，为了能让公司有一定的利润，能生存下去。不能不承认，食品原材料价格是越来越贵了，有些公司为了生存，就必须铤而走险。害了自己，更害了众多消费者。
喜欢
0
赠金笔