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东东家私房菜(四)——时尚焗鱼（上）
(2007-11-10 12:00:03)
标签：
宠物阵营美食美味佳肴鱼家庭休闲 |
分类： 东东家私房菜 |
（先贴个小告示：东东家的blog打算歇业两天，因为接二连三来的活儿要赶，恐怕腾不出时间打理blog了，说实话更新这快小自留地确实要花不少时间和精力。争取两天后再见。）
看到昨天的blog上有这么多的朋友热情表扬和支持，很高兴，也有些不好意思了，真是太煸情了。不管怎样总得表示表示，为了回报，做一道“时尚焗鱼”敬大家。按惯例还是先贴二张东东的图片做引言，因为大家多是冲着东东来的嘛。
大伙儿可别误会，这鱼可不是东东在河里摸的。这是有一回东东跟着老爸老妈沿着京西永定河边转悠，那天太阳当头照，确实有点热，东东架不住了自己就稀里哗啦的跑到水里去降温，一直泡到两大人没了影才紧赶慢赶地追，然后再找合适的地方接着泡。才六月的天还远没入伏呢，水还很凉，泡得多了回家不跑肚才怪。
后来老爸好说歹说才把东东骗上岸，老妈赶紧就着河水给湿淋淋脏兮兮的东东洗干净，用毛巾擦干。为了防止东东再溜进水里，老妈不得不严加看管，顺便用一块小毛巾沾上水搭在这个极其怕热的家伙的脑袋上降降温。
时尚焗鱼（上）
这道菜要准备的主料有：一条鲑鱼（也可以是鲈鱼或非洲鲫鱼，但冬季非洲鲫鱼很少，深海鳕鱼也行），洋葱，小香葱、生姜和植物黄油，最关键的是要一张一尺见方的食用锡铂纸（在超市保鲜膜专柜有售）。
将鱼的中段切下（鱼头和鱼尾可以用来清蒸或配点豆腐烧汤），从脊背劈成两片，鱼背打上花放进容器，加入“蒸鱼豉油”和少量老抽（东东家喜欢用李锦记的，用一般酱油也行，但要另加些糖和鸡精，咸淡按自己的口味），盖上盖腌制一小时左右。
（新浪死活不让一次上完，只好分上下两部分，辛苦大家了。）
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