合欢花酒小考

《红楼梦》第三十八载：林黛玉吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热地吃一口烧酒，于是宝玉便命将那合欢花浸的酒烫一壶来。庚辰本、己卯本此处有脂批：“伤哉！作者犹记矮幽舫前以合欢花酿酒乎？屈指二十年矣！”

 对此，已故学者戴不凡先生觉得“合欢花酒”名字很怪。他称自己曾翻检历代酒谱和药典，还询问过南北方的老中医和中药铺，“从未见闻过什么合欢花酒的。”[注一]

事实上，以合欢花入酒，古已有之。据元人龙辅《女红余志》载，唐代贞元进士杜羔，曾因父死母离而“忧号终日”，为解其忧，“杜羔妻赵氏每岁端午，取夜合置枕中，羔稍不乐，辄取少许入酒，令婢送饮，便觉欢然。当时妇人争效之。”到了明代，就有人以合欢枝酿酒。着名医药学家李时珍在《本草纲目》木部第三十五卷《合欢》条中，即著录了酿制“夜合枝酒”的具体配方，[注二]并称其为是医治中风挛缩的奇效良方。至清康熙年间，又有人以合欢花叶酿酒，并成为流传于士大夫间的一件雅事。高士奇《北墅抱瓮录》载：

合欢叶细如槐，比对而生，至暮则两两相合，晓则复开。淡红色，形类簇丝，秋后结荚，北人呼为马缨……采其叶，干之酿以酒，醇酽益人。

陈廷敬《午亭文编》也有《杜遇徐司寇以合欢花叶为酒示余，以方酿成，饮后陶然赋谢》一诗。诗云：

黄落庭隅树，封题叶半新。

花应知夏五，酒已作逡巡。

采胜修罗法，香遇曲米春。

嘉名愁顿失，况复饮吾醇。

诗中第三句下有作者自注：“花开以五月，采叶及花未开。”

考高士奇字淡人，号江村，为翰林学士，充起居注官，詹事府少詹事，曾与曹雪芹的祖父曹寅唱酬交游。陈廷敬，字子端，号午亭，官至吏部尚书、文渊阁大学士。杜遇徐名臻，官礼部尚书，都曾与曹玺、曹寅同朝。曹家很可能通过他们得知合欢花酒的酿制方法。且曹家芷园又确实植有合欢树。《楝亭诗钞》卷三《晚晴述事怀芷园》有“庭柯忆马缨”诗。据此可考订，《红楼梦》中描述饮合欢酒的细节，盖纪曹家之史实，并非作者杜撰。

合欢又名合昏、夜合，即夜交藤，是常见的中药材，有安五脏、和心志、轻身明目，舒郁解忧等疗效。正由于此，古人才用以酿酒。可惜此酒今已失传。如有好事的厂家复为酿制，不仅是推出了一种新的保健酒品，而且使一些宾馆餐厅的“红楼宴”锦上添花。《红楼梦》读者极为广泛，如果厂家将此酒以“红楼”商标注册，投放市场，必然受到《红楼梦》的爱好者、研究者以及美食家们的欢迎，其经济效益定然可观。

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注：

[一]见戴不凡《石兄与曹雪芹》，刊于《北方论丛》1979年第3期

[二]李时珍《本草纲目》木部第三十五卷“合欢”条着录：“夜合枝酒：夜合枝、柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝各五两，并生锉。糯米五升、黑豆五升、羌活二两、防风五钱、细麦七斤半。先以水五斗煎五枝，取二斗五升，浸米、豆蒸熟，入麦与防风、羌活如常酿酒法，封三七日，压汁。每饮五合，勿过醉致吐，常令有酒气也。