一直没时间发博客，近来电脑里有有一些图片。

在中式面点里，包子一直是从古自今流传下来的经典美食，欧美人吃不惯中餐里的菜式，对于中国的包子、饺子却一直是赞不绝口。分享前段时间做的洋葱牛肉包，现在回味起来，除了香还是香！

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每次做包子都是做两斤面粉，具体的配料如下：

皮：中筋面粉　500G　酵母　5G（天气比较冷多加了一些，夏天6-8G即可）
馅：牛肉 洋葱 胡萝卜  鸡蛋

做法就不重复，以前帖子里有详细的步骤

http://s7/bmiddle/4e52c08cg79d5f78b1de6&690这里重复一下包子成功的几个关键点：

1、发面一定要发到位，发面时酵母先用水化开（冬天用温水），切忌不能用开水化酵母
2、包子表面的光滑取决于揉面的均匀，面团一定要揉得足够均匀，表面平整
3、整个过程中，面团在盆里要用盖子盖子，以防表皮变干；不论是做包子或是馒头，边做好的包子和馒头要用薄膜盖好，防止表面皮干。

4、做的成品，在薄膜下要静置8-10分钟，天气热可以相对缩短，进行最后的发酵再入锅蒸

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包包子收口是我的硬伤，包了这么多次，总是觉得差那么一些。
http://s2/bmiddle/4e52c08cgf9794abf03d1&690
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