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法酒达人必会的八个单词之2-bouteille“装瓶地点”

(2016-10-21 09:04:33)
标签:

杂谈

分类: 法国葡萄酒知识

bouteille这个词好面熟,是不是?英文bottle和法文bouteille都是指瓶子,mise en ...是动词mettre 的过去分词,装瓶的意思。法国葡萄酒,在瓶标的最下方,会有Mis en boutteille xxxx一行小字,表示该酒的装瓶地点。

法酒达人必会的八个单词之2-bouteille“装瓶地点”

 

为什么要特意写出装瓶地点呢?波尔多其实也曾经假酒泛滥过,聪明的法国人寻找假酒的特征,他们认为假酒和劣质酒的最显著区别,是假酒的原料、酿造、装瓶地点的随意性和不确定性。


葡萄酒法规制定者说:葡萄酒完成种植、酿造、装瓶等生产过程,所处在的场所距离越近,难度越大,成本越高,酒的质量越有保证。好酒的任何生产环节都不允许外包,尽量避免OEM,这是原产地命名法则的精髓。因为工业化大批量生产对应的是专业化、集中化,甲地采摘,集中到酿造成本最低的乙地酿造,再转移到灌装成本最低丙地灌装,能最大限度节约成本,但是很难长期保证产品质量的稳定和各年份葡萄酒口感的严格一致。所以,高品质的葡萄酒,生产过程都在酒庄内部完成,尤其是那些奢侈的身价巨万的葡萄酒,更是如此。

法酒达人必会的八个单词之2-bouteille“装瓶地点”

所以,我们能够通过观察酒标上标注的装瓶地点,很容易判断一支葡萄酒的身份的高下。好酒一定要在酒庄内部装瓶。酒庄装瓶,请认准正标上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字样。


试看下面例子:

木桐夏嘉mis en bouteille FRANCE。法国灌瓶,地域过大,此酒为大路货。


拉古杰波尔多干白mis en bouteille par LG NEGOCIANT AF 33540-GIRONDE


装瓶地点在Gironde纪龙德省的 NEGOCIANT公司。33540是法国Negociant公司所在地的邮编,这个装瓶地点在波尔多,比村庄大,比产区略小。


波尔多卢卡斯酒庄mis en bouteille a la propriete,私人领地装瓶。


美莲娜橡木桶陈酿mis en bouteille a la propriete,私人领地装瓶。


la propriete是公司的意思,和庄园装瓶是一个意思。如果庄园被某公司控股,在公司自有的装瓶厂装瓶。酒庄自己拥有装瓶流水线才能在装瓶时严格遵守工艺要求,但是自己庄园产量有限,购置一套流水线,一年只用一两次,其余大部分时间要闲置,比起外包装瓶,既不方便成本也要高很多。下面几个例子是酒庄灌瓶葡萄酒:


波尔多卡布兰酒庄mis en bouteille au chateau。


2010年份梅多克百丽城堡中级庄mis en bouteille au chateau,酒庄装瓶。


2011年份上梅多克芳都城堡中级庄mis en bouteille au chateau,酒庄灌瓶。


世界上最贵的红酒罗曼尼康帝的装瓶地点如是标示:mis en bouteille au domainedomainedomine,含有一小片土地的意思。勃艮第酒庄面积狭小,庄园面积远远小于Chateau,所以勃艮第通常用Domaine替代Chateau,也是酒庄灌瓶意思。


酒庄装瓶,是最让人放心的酒。在地贵如金的梅多克,要在酒庄内劈出一块地方用作装瓶,太心疼啦。酒庄里面放不下生产线的,就只好手工灌瓶,那样的酒产量更少,所以,一行小小的mis en bouteille au chateau.千万不要小看他。高质量的葡萄酒,一定是mis en bouteille au chateau或者mis en bouteille a la propriete,快快打开您的酒柜,查看一下您的收藏。


宓卓

 

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