如下图，葡萄酒的香气分成三类。葡萄酒的香气由于密度的不同，在酒杯内的位置也不同，最上层的是挥发性较强、密度较小的花香与果香；又叫第一香气，如下图黄色标识。几乎所有简单葡萄酒或者低端葡萄酒都富含第一香气。

     中层则是辛香与植物的香气，如下图绿色部分，也叫第二香气（如：辛香、植物香、坚果的香味）。这类香味晚于第一香气溢出，埋藏略深。

     下图蓝色部分是橡木香和酒香，又称第三香气（如：橡木、酒香）。陈年高档葡萄酒以这类香气为主，而且越高档的葡萄酒第一香气越不明显,低档葡萄酒缺乏第三香气。不同的酒杯形状能够让香气处于酒杯内不同的位置。

 

   
         我们看左侧陈年红酒杯，杯肚中间是蓝色的第三层香气橡木香，外围一圈是绿色的第二层香气香料味。左边第三个为白葡萄酒杯，白葡萄酒富含花香，所以白葡萄酒杯杯身较长，花香驻留在靠近杯口的上部。最右侧，是饮用年轻的近年份葡萄酒使用的普通红酒杯，这类葡萄酒的第一层香气比第二层香气要重，主要驻留在杯肚外沿，所以这种酒杯通常杯肚肥阔。

 

       如此说来，葡萄酒行家闻酒时鼻子伸进酒杯，并不停的转杯子，确实是在找东西哦。

 

                               

    宓卓