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红酒香烩西施骨
(2015-07-06 20:17:57)
标签：
杂谈 |
分类： 葡萄酒美食葡萄酒烹饪 |
原料：
西施骨500克，胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红椒各40克，番茄酱200克，红糖20克，葡萄酒50克，盐少许，面粉200克，牛油50克，生粉少许，鸡蛋1只，上汤500克。
制作：
1、将切改好的西施骨加生粉、盐、鸡蛋，略腌约20分钟，再拍上干生粉，放入7成左右油锅内炸至八成熟，捞起待用。
2、牛油起锅，加入胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红椒，略爆，加入上汤煲10分钟左右，再加入番茄酱、红糖、盐、竹签骨，用文火煲约20分钟左右，骨酥烂，捞起西施骨。
3、用煲好的原汁加入红酒，西施骨略闷打薄芡即可。
特点：
猛火收汁，形成骨酥烂，汁香浓可口。
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