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奶酪配红酒三大法则

(2015-07-06 20:17:51)

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分类：葡萄酒美食葡萄酒烹饪

品葡萄酒时经常佐以奶酪或者面包干，葡萄酒配传统的奶酪，其搭配也具有无数种可能，但仍有以下几条基本规则供大家实战操作。

1. 重配重，轻配轻。

重口味的食物搭配味道重且浓烈的酒，但凡比较油腻的食物，更适合选择单宁较重的红酒来搭配，这可以起到一个清除油腻感和平衡的作用；而味道偏清爽、温和的酒则更适合口味轻的食物。

2. 对于奶酪配酒，人们往往会有一个错误的认识，即奶酪一定要配红酒。我个人认为，白葡萄酒更适合搭配奶酪。有一些红葡萄搭配奶酪后会在口腔中留下金属的味道，白葡萄酒则不会。

3. 需要强调的是，带有很重奶油酱汁的食物不适合搭配酸度很高的葡萄酒，这和把柠檬汁放入牛奶中是一个道理。

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