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红酒羊肉

(2015-07-06 20:17:40)

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分类：葡萄酒美食葡萄酒烹饪

红酒除了能很好地去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉！

原料：

羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、葡萄酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根

做法：

1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右。

2.羊肉腌好后倒掉血水不要，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，撇去浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

3.炒锅中加入少许油烧到成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干。

4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容a易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

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