提起葡萄酒，我们一般想到的是用餐时的饮品。其实，它也是极佳的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全。，用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味，而且能保持食物的水分。，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。这道

  材料:

雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量

  做法:

1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；

2、每面各煎2分钟；

3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；

4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。