白葡萄酒存放1-2年后，颜色会从无色变为浅金黄色最终变为金黄色，存放变至浅金色时的白葡萄酒最好喝，放到颜色呈金黄色时肯定不在其最好的状态了。

值得贮存的白葡萄酒种类较红葡萄酒少得多，因为白葡萄酒不含单宁酸(tannin)，葡萄酒陈年的过程实际上是酒里面的单宁缓慢氧化的过程。只有最上等的勃艮第酒或产自单品种葡萄园的雷司令酒在瓶中贮存10～15年后能变得非常精致细腻。

大部分在货架上的白葡萄酒的颜色较浅几乎无色，外国朋友大部分知道，浅金黄色的白葡萄酒更好喝，放过头白葡萄酒颜色呈深金黄色。只有勃艮第的白葡萄酒适合陈放，如果你想买一瓶现成的浅金色勃艮第白葡萄酒是很困难的，不要指望超市中有浅金黄的的白葡萄酒出售，这种颜色的白葡萄酒只能在您的酒窖中培育，顶级的白葡萄酒酒都在收藏家的酒窖里。

  理想的储酒室是地窖，最适宜的温度是12.8℃，上下有点变动，即10～15℃范围内的温度都是可以的。温度恒定很重要，始终保持在15℃就比温度在较大范围内变化要好。如果贮酒的是传统的酒窖，那么湿度也很重要，湿度一定要低，湿度太高时软木塞容易生甲虫。软木塞疏松漏气，会使酒变质。另一方面，如果地窖中的空气太干燥，软木塞的顶部就会变得过于干燥，同样会使木塞漏气。

酒瓶要避免强光照射。紫外线会使酒早熟。透明玻璃瓶装的白葡萄酒更易被紫外线侵蚀，地窖或者其他贮存酒的地方应保持黑暗。如果你不得不将酒置于有光线的地方保藏，就把它们贮存在盒子里，国外的零售商常使用包装纸包裹酒瓶。

为保持软木塞湿润，酒瓶应水平放置。贮存地点应避免震动。震动会干扰葡萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏酿时应避免太频繁地搬动酒瓶。

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