舌头的不同部位对于味道的敏感程度是不一样的，例如舌尖对于甜味更加敏感，舌头的根部对于干红的涩味比较敏感，红葡萄酒的杯子一般开口较阔，开口越小的杯子，酒液越集中，到达舌头的位置越靠后。不同类型的葡萄酒需要依靠不同杯型的不同开口将酒液直接导入舌头的不同部位。同时不同类型的香气，因为比重不同，集中在杯子杯肚、中央或上方等不同区域，所以，需要不同形状的杯肚来体现香气。

   林林总总，葡萄酒酒杯居然有18种常见类型，下图是舌头上味觉的分布区。