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提前开瓶两小时相当于醒酒40分钟

(2013-10-12 08:57:29)
标签:

葡萄酒知识

杂谈

分类: 葡萄酒入门知识

   读过酒圈网葡萄酒入门系列文章的朋友都知道,饮用红葡萄酒之前是否经过醒酒,犹如女人之化妆前后,葡萄酒的风格很可能判若两人。不要用崇尚自然作为托辞,既然有机会领略100分的优雅,何必放弃这个机会呢。

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   所谓醒酒,就是在饮用葡萄酒之前,让葡萄酒接触空气15-45分钟,这样可以让葡萄酒里面的单宁充分氧化。单宁是葡萄酒涩味的主要来源,与空气中的氧份结合后,葡萄酒的口感会大大柔和,这也是中国的葡萄酒入门者最容易忽视的环节。醒酒有专门的容器,犹如大肚量杯,其目的就是为了加大葡萄酒接触空气的液面面积。

 

   红葡萄酒的最佳饮用温度为12-14摄氏度,长时间的醒酒,势必影响侍酒温度,怎么办呢?酒圈网的建议是,可以提前开瓶,然后将葡萄酒瓶置入冰桶,通过冰块控制瓶内温度。开瓶后,瓶内葡萄酒与空气有限的接触面积,相当于一定程度的醒酒。

   年轻的,未到成熟期的单宁较重的红葡萄酒,可以在饮用前两小时开瓶,临近饮用前再换瓶,这样相当于醒酒30-40分钟。成熟期的红酒,只需要提前半小时开瓶,陈年老酒结构脆弱,开瓶后尽快换瓶去渣后饮用。

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