红酒对于心血管疾病的预防最近几年来受到医学界认可,红酒丰富的抗氧化物一直被当做是法国人吃很多的动物脂肪而并不受心脏病之苦的原因。正因为他们比一般国家的人喝更多的红酒，让科学家们相信, 红酒的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇LDL氧化, 这个氧化过程被认为是心脏病之源。氧化的LDL胆固醇会被动脉内壁的细胞包覆, 随着LDL的氧化越来越严重, 最后形成一个硬块(plaque), 这就是动脉硬化的原因, 而当这个粗糙不平的硬块偶然遇到血小板, 就会被自身免疫系统认为是一个受伤的区域而引起的凝血反应, 就和我们受伤的凝血一样, 正是凝血反应会在血管中形成很大的阻塞, 让人中风或心肌梗塞。

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    　红酒中有那些抗氧化物对于心脏最有帮助? 首先是 " resveratrol ", 这是一种黄酮类的抗氧化物, 在许多的天然花果中都有存在, 红酒中的含量特别高. 研究指出它能够有效地防止坏的胆固醇生成, 并增进好的胆固醇的含量。

    　其次, 是各种含于葡萄皮与葡萄子中丰富的抗氧化剂, 最多的是proanthrocyanidine(前花原色素)市面上已经有葡萄籽的胶囊浓缩制剂, 研究发现它能够防止坏胆固醇在血管中的氧化沉积, 进而阻塞血管,  proanthocyanidine的抗氧化力是等于维它命E的50倍。

    　最后, 是称之为quercetin 的天然化合物, 它也是一种有效的抗氧化剂, 功效和葡萄子相似。

    　到底是那一地区的红葡萄酒的抗氧化物最多且对于心脏保健效果最好呢? 来自法国的 Dr Jean-Paul Broustet 教授不但大力鼓吹人们多喝红酒, 还在媒体上公开他的研究, 认为法国波尔多产区(Bordeaux )的Cabernet Sauvignon 苏维翁红酒是最好的红酒, 不但果香四溢, 还含有最多的抗氧化物, 真是十足的爱国学者,他认为每天喝半瓶(相当于两杯)以内的红酒对于健康非常有助, 不会发生对于肝脏的负担, 但是会增加250大卡热量, 常喝最好多多运动。