开胃酒(Apertifs)泛指在餐前吃甜点时饮用的度数较高的葡萄酒，不特指某一种葡萄酒。因为加强型葡萄酒(Fortified Wine)，甜食酒(Dessert Wine)和开胃酒是一回事。

     这类甜酒包含有意大利和法国的味美思(Vemouth)，西班牙的雪莉(Sherry)、马赛拉(Marsala)、马拉加(Malaga)，葡萄牙的钵酒(Port)、马德拉酒(Madeira)等种类，因为酿造时需要加糖以终止发酵，这类酒有个共性就是较甜以及度数较高。

 

    马天尼（MARTINI）是意大利味美思的一个品牌，因为流传太广，也是同一种鸡尾酒的名称，和马提尼马丁尼是同一种饮料。作为味美思的马天尼制工艺更精细，还需要窖藏这个生产环节。红白葡萄酒加白兰地制成的鸡尾酒，都可以叫做马天尼。