最适合在夜店中消费的烈酒是朗姆酒，也被美国人称作跳舞酒，意思是适合一边劲舞一边饮用,不会腿软，也不至于失态。大名鼎鼎的摩根船长、哈瓦那俱乐部、百家得，都是朗姆酒，一种用甘蔗汁酿制的美酒。

     朗姆酒也叫糖酒，是制糖工业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。

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　 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型。

　浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵１０天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得８６％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

　 轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出９５％度的原酒，贮存勾兑，呈浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。