虽然目前原花青素还没被分类为人体必须营养素，所以也没有所谓的缺乏症状，但已证明原花青素对于健康有很大的帮助，而我们的身体无法自行制造原花青素，因此，蔬菜、水果便成为我们获取原花青素的唯一来源。

    但问题是，虽然原花青素是蔬果自然产生之物，但是富含原花青素的部分主要是在果皮和子中，一般在食用蔬菜、水果之前就会去除这些部分，另外原花青素会在烹调过程中流失，所以实际被人体摄取的量几乎很少。

    因此，必须食用相关的营养品来补充不够的原花青素。葡萄酒在生产过程中，有个很重要的工序叫浸皮，进过数天浸皮之后的葡萄原料才经历去皮去籽的工序，葡萄酒中含有大量的花青素。葡萄籽萃取物也是一个好选择。由胶囊浓缩的健康食品可以获得相同的保健效果，而且吃胶囊不会像喝红酒，无形中喝下过多的热量，又不会让人喝醉。

   食用过多原花青素是否会对身体造成副作用呢？其实原花青素是相当普遍的存在于自然界中，基本上，这些物质都是属于水溶性，摄取过多时，会像维他命B群一样，随尿液排出，并不会有任何的副作用。