红酒螺片

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步骤/方法
将响螺干洗净,用水泡软,再放入热水锅中煮熟,取出切薄片备用
将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀,制成红酒卤待用
将响螺片放入红酒卤中,浸卤约50分钟,捞出后摆盘,再配一碟酸梅酱上桌即可
发海螺干的窍门
将海螺干用水泡软后,用慢火煮至螺体柔软,再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例),浸泡6小时,海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后,再浸泡在清水中,即可。