勃艮第红葡萄品种以黑皮诺笑傲江湖。

德国出色的甜白酒以雷司令惟我独尊。

雷司令是德国葡萄种植业的一面旗帜、德国葡萄酒的世界形象。

不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人，全球65%的雷司令是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然当之无愧。

种植葡萄最北边的气候边界大约是北纬51度，对于雷司令来说，这是一个相当有利的条件，因为雷司令比较偏爱阴凉的气候。在部分受到大陆性气候影响的德国种植区内，雷司令的成熟十分缓慢，一般从10月中旬到11月底之间才开始摘收。漫长的成熟期造就了其馥郁的香气。

由雷司令酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。

雷司令是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合，时而浓厚、时而清新，以其千变万化令人感到新奇，从而将各种甜度一一呈现，以此也体现了雷司令的出色之处。

年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最适宜搭配甜点。

1720年时，约翰内斯堡的天主教本笃会修道院做出关于种植雷司令的决定，在整个莱茵河区域都不允许种植除雷司令以外的用于酿酒的葡萄。这对后来的德国葡萄业影响深远，也打上了文化的印记。除了作为许多著名葡萄种植地源头的宗教寺院的葡萄酒文化，还产生了今日世界雷司令葡萄种植的格局。

雷司令的第一个繁荣时期在19世纪末的莱茵河与摩泽尔河。当时这两个产区的葡萄在世界各地都拥有最高的身价，所有欧洲王室都爱雷司令酒。在21世纪初的今天，德国雷司令酒再一次在世界范围内成为可信度高及最高等级的保证的代名词，又一次跻身世界最昂贵白葡萄酒的行列。当然许多最好的雷司令葡萄是由德国的葡萄园种植。

品尝德国葡萄酒，当然雷司令是您的必修课。

最快掌握葡萄酒入门知识，请去酒圈网《葡萄酒知识》频道。

                                                                    酒圈网