酒圈网一直致力于讲解法国葡萄酒，自从接触德国啤酒，发现德国啤酒更复杂。法国有1万个葡萄酒庄，德国有上千种啤酒，10万个啤酒坊。这个夏天，从一种5升装金属桶啤酒开始接触纯正德国啤酒，刚有了一点点新的认识之后，告诉大家几个小知识。

   1、北上广酒吧街上，昂贵的百元一扎的美味啤酒大部分是从一种5升金属桶装啤酒中倒出，5升桶对啤酒风味保护，不亚于长途运输来到中国的那些笨重的巨大桶装啤酒。

   2、不要试图去搞清楚啤酒的分类，实在是太复杂，只需弄清楚好啤酒是怎么回事就可以了。笔者认为啤酒应该按照发酵方式来区分，发酵方式只有两种，上发酵和下发酵。工业化大批量生产的啤酒都是下发酵方式生产，包括大名鼎鼎的皮尔森（pils、pilsen）啤酒和拉戈(lager)啤酒。皮尔森啤酒号称带来啤酒技术的革命，同时也杀死了传统啤酒。国内常见的啤酒，不管是燕京青岛，还是嘉士伯百威，实际上都是下发酵皮尔斯啤酒。

  3、上发酵啤酒的代表有艾尔（ale）啤酒、黑啤或司陶特（stout）啤酒，不要以为上发酵啤酒都是苦涩的，德国小麦啤酒（Schwarzbier）很多都是上发酵的，当然要排除有pils、pilsen标志的小麦啤酒。

  4、如果试图按照产地去找寻上等啤酒，那么记住德国啤酒这个产地标识：Kolsch，只允许科隆及其相邻的周边地区生产的啤酒才可以用kolsch这个原产地标识，该地有苛刻的酿酒制度和规定，该名称是受法律保护的原产地标识。

    上发酵啤酒未必昂贵，5升桶装啤酒有小麦啤、皮尔森啤酒、黑啤等许多款式，酒圈网上售价在150-200元之间，两个人喝正好，物价昂贵的今天，200元消遣德国原装啤酒，我觉得不算贵。

  相关文献：

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