传统的日本饭团是用紫菜／海带片包起来的，或是完全裸露的（往往再去烤）。这是我的创意，融合了波斯和法国烹饪的影响。

我用日本short grain米做米饭，里面放入葡萄干和松子－ 这是借自波斯文化。然后用日本的饭团模子塑成饭团。最后用菠菜包饭团，受的是法国烹饪的启发－ 葡萄干和松子炒菠菜是一道法国家常菜。

这个创意源自那天家里的菠菜不够单独做个色拉或炒菜，而且那天想做饭团。于是灵机一动，想出这个搭配做法。几种原料口味的搭配肯定没问题，但用菠菜来包我既不十分确定是否能行，又特“激动”－ 如果能行的话，我想可以有很大的潜力给这道饭团艺术和诗意的美。

我决定不将菠菜完全包满饭团，而是犹抱琵琶半遮面，将饭团里的葡萄干和松子露出来。这样米饭的白色和菠菜的绿色还有对比的美。而且我将菠菜的浅绿茎蔓，深绿叶子和红色的根点做对比，又重叠茎蔓和叶子强调纹理层次感。

这样创作出这道从口味和出盘我都很满意的饭团。

做法:
1 cup 日本short grain米
1 1/4 cup 水
2 tbs 葡萄干
2 tbs 松子
1/2 tsp kosher 盐
几根菠菜

米饭:
先将松子在热锅小火上烤烤，不时翻动几下，大约7分钟。时间以松子外皮烤得有点焦黄为准。

将葡萄干，松子，Kosher 盐，米和水放入锅里做饭。饭作好后待稍温或完全冷却后用模子塑成饭团。饭团可以温吃也可以凉吃，看个人喜好。

菠菜：
盐开水中焯一分钟，然后凉水中冷却，再捞出，小心挤干水分展开后就可以用来包饭团了。

塑型：
我用的饭团模子是在美国的日本超市Mitsuwa买的，做出的饭团大约3"的等边，2"的高度。1cup 的米（也是两个成人的一顿饭量）用这个模子可以做四个。