全世界的人都知道，鱼的营养价格很高也多。而我的老爸最爱吃的就是鱼了。老妈经常就念叨着说他上辈子是猫，这辈子投错胎了，所以才会这么爱吃鱼。老爸爱吃鱼是全家人都知道的，包括我姑姑或舅舅呀那些亲戚们。因为一般有客人，老爸肯定会买上一条鱼招待。因老爸爱吃鱼，连带我也被动成喵星人了。我妈例外。她只喜欢吃肉，是个兽肉控。我不挑，鱼和肉都爱。和我爸一样。所以上辈子是他的小情人咩http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

      更难得的是，老爸对鱼类不挑，不管是淡水还是深海，冰鲜、新鲜还是鱼干，统统来者不拒。 因为老爸爱吃鱼，所以也就练就他做鱼的好厨艺（其实主要原因也是我老妈厨艺实在不行啊）。记得小的时候，一到村里的池塘开捕，他必定提前一晚就早早和那些叔伯定好要多大的什么鱼了。一拎回来，从开膛去鳞，煎炸焖焗，只要你开口说哪种，他就必做哪种。我小时候最喜欢吃的就是红烧鱼。因为老爸煎鱼很厉害，鱼皮从不会破皮，煎好的时候那鱼皮香脆香脆，然后再加酱油调味稍焖下，两碗饭是不在话下的。老爸的煎鱼技术真的很厉害，反正我现在煎鱼的水平也是半桶水，学不到他的那种。就算他教了我，我还是煎得破破烂烂的。说到煎鱼，想到有一次，那时十多岁吧，老爸在锅里煎着鱼，突然有事要走开下，他叫我看着，叮嘱我说要煎好一面的时候就翻另一面，并告诫我不要心急，一定耐心地慢慢煎。我个性急，爸爸刚走开不到五分钟，我就加大了点火，然后就帮翻身了。结果，那鱼皮全掉了，一下子傻了眼。这时老爸刚好进来，一看鱼皮都没了，就开始数落我了，叫你耐心点耐心点，看吧，心急做不了好吃的。你以后做什么都要好好学习下，不要过于心急。还有，你看，都掉皮了，太残忍了。我心里一念，这唱得是哪出呀。他开鱼剖鱼不残忍，怎么我就煎掉了层皮就变残忍了？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif但他是老爸呀，不能反驳，只好悻悻地走开了。

       后来长大了，才悟出老爸说的道理。我现在性子有时候也是急，所以当自己过于毛燥的时候就会想起老爸的话，然后就会慢慢地锻炼出耐心了。

   说到鱼，记起初一时，某次也是因为吃了鱼，但不幸被鱼刺卡住了，于是家人折腾好久才弄出来，还搞得差点进医院了。从那后，我有好长一段时间不敢吃鱼。直到上到初三后才又开始慢慢吃了。而且是挑一些鱼腩的部份下手。再后来自己慢慢喜欢下厨了，所以也跟着老爸学会怎么做鱼吃。

     这次带来我老爸的拿手菜，一鱼三吃。简单来说，就是一条鱼做三道菜。听起来感觉不可思议，有些人可能说，怎么可能，平时就买了一条鱼，要么就是清蒸，要么就是红烧了。哪还有什么一鱼三吃。不信。哈哈。其实，这三吃也要看鱼的大小的。如果你就买个小小的鱼，那肯定是做不出三种吃法呀。但是你挑了个大条点的，那你就可以跟我一起来做下以下的这三种吃法。看看哪样最适合你。再者，家里来客人的时候，如果你介绍菜肴，说这三个菜都是一条鱼做出来的，那我相信，所有客人都会给你竖起个大拇指，是不？所以嘛，亲们，不怕想不做，就怕你不去做。嘿嘿。不多说了，动手做鱼了。

  首先，我买的是一条大约2.3斤的鲩鱼。为什么选择这个品种呢。一来鱼肉不管哪个部份都很好吃，再者它的体积还是很大的。所以最适合用来做一鱼三吃了。如果你觉得自己不喜欢这个鱼，你也可以买别的鱼来进行。这个不局限的。只要你喜欢。是的，只要你喜欢。

    下面我们先处理好鲩鱼吧。一般买鱼我都是在市场叫他们去鳞去除内脏好的，拿回家清冼干净就OK了。