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闺蜜们下午茶的休闲时光---香醇核桃戚风蛋糕(多图详解）
(2013-08-03 23:38:07)
标签：
美食戚风蛋糕核桃甜品下午茶 |
分类： DIY美食--烘焙类 |
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材料：鸡蛋5个，白砂糖60克（打蛋白用的），白砂糖30克（加蛋黄用的），鲜牛奶40克，核桃仁20克，
步骤：
第一步，打蛋白步骤：
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注：作为一个过来人http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，如果你不清楚自己打的程度是否和我的一样时候，可以边打边拉下蛋白看看，这样就不怕自己打的时间是短或长了。因为蛋白打太过时候，烤出来蛋糕会回缩的很厉害哦。记得哈。
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2、用打蛋器先将蛋白打至粗泡沫（如图二）后倒入20克白砂糖，继续搅打；等盆中蛋白泡沫缝松细腻和出现纹路时（如图三），倒入20克的白砂糖后再搅打，待蛋白再次变得更细腻，轻轻一拉上来的时出现软软的三角形时（如图四）；倒入剩下的20克白砂糖继续搅打，直至蛋白可以拉出短而挺立的三角形即可（如图五）。
蛋白打好后先放冰箱冷藏，继续蛋黄步骤。
第二步，蛋黄的步骤：
第二步，蛋黄的步骤：
1、把30克的白砂糖倒入蛋黄中，用刮刀或手动打蛋器轻轻搅散，与蛋黄溶为一体（如图六）；
2、倒入40克的牛奶和40克的无味植物油(如图七），再次轻轻拌匀；
3、将85克的低筋面粉倒入筛子过筛入蛋黄糊中（如图八），用刮刀轻轻搅动（不可用力搅打，所面粉起筋），直至与蛋黄糊完全溶合一起；
4、从冰箱拿出蛋白，将三分之一的蛋白加入拌好的蛋黄面糊，然后上下搅拌（不可转圈搅打哦），等蛋白与蛋
5、在拌好的面糊里，撒上提前打碎的核挑仁碎，然后用刮刀再次将它们拌匀（如图十一），再把面糊倒入模具中（如图十二），用力敲震出里面的气泡（这步要做哦）就可以放入烤箱了（如图十三）
6、烤箱160度，70分钟。（关于温度问题，最好是按自己烤箱习惯，因为每个牌子的烤箱不一样，所以有些人是用180度60分钟，但我习惯用160度，因为180度在我家烤箱是很高了，烤东西时候很容易焦。所以我会调节到低一点时间稍微长一点。如果你实在把握不好，我建议先放低时间拉长来烤会比较妥当，这样不至于一下子高温把蛋糕表皮给烤得乌漆漆了。这个我个人意见，仅供参考哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6690EN00SIGG.gif）
7、烤好的蛋糕出炉了。记得要倒扣回来，然后等它全部凉下再脱模哦（以摸模具底为准，那里没温度就OK了）
http://s8/mw690/4e367d66gx6BAm7V0nJ27&690
最后，蛋糕脱模出来的样子。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
最后，蛋糕脱模出来的样子。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
http://s13/mw690/4e367d66gx6BAmdlzw83c&690
http://s14/mw690/4e367d66gx6BAmenJ9Pfd&690
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嘿嘿。轻轻松松，和闺蜜们的下午茶甜点就搞定了。配上一壶咖啡或茶，一边品尝一边聊天，真的很开心。
http://s14/mw690/4e367d66gx6BAmenJ9Pfd&690
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这款蛋糕因为加入了核桃仁，所以不但在原味基础上增加了香味，还增加了营养。核桃的功效很多，相信大家都清楚，所以不论是大人或小孩吃都不错。大家不妨可以多做哦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6741EN00SIGG.gif
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