文/风度

 

    俗语说，远来的和尚会念经。只要这和尚不是本地的，从极远地方，甚至是，外国，跋山涉水而来。那么这和尚念的经一定是能够天花乱坠，不同凡响的。这不是说本地的和尚就一定比远来的念的差，区别在于，外来的和尚带给人们在感觉上的新鲜，奇特上。人们好这一口。

 

    在经商上，本土商人同样要提防“远来的和尚”，有时候他们带给你的不只是客源上的冲击，一不小心至就成了致命的威胁。

 

                     突遇空降部队

    李先生在政府机关坐了几年冷板凳，眼看着升职无望，一咬牙打了离职报告，下了海。

 

    在选择创业的门路时，他着实得费了番心思。第一，成本不能太高的。第二，市场需求大的。一天，他在跟朋友聊天时说起了自己的这个想法，朋友嘿嘿一笑，说，那你只有开饭店去了。本来朋友是随口一说，但李先生却认真上了。

 

    没过多久，有家饭店在门口贴出了转让的信息。李先生过去一看，位置没什么可挑剔的，临着大马路，附近又有医院、厂矿，不愁没有客源。房间面积也很大，能容纳80多个人就餐。还有一个小雅间。

 

    

    李先生之前来过这里吃过饭，这家饭店以特色烩面而著称。李先生就很爽快地把店铺盘了下来，安顿好厨师和服务员后，择日就正式开业了。

 

    刚开始的一月，饭店依仗过去打出的知名度和积攒的一大批老客户，每天是车水马龙，顾客盈门，钱是流水似的往李先生的腰包里塞。李先生心里乐开了花，暗自庆幸自己的选择是明智的。

 

    但过了没多长时间，李先生却突然发现与他相邻的烟酒超市多了一些陌生的面孔。这几个人左看看右看看，到中午时，还特意跑他这里点了一桌饭菜。

 

    细心的李先生发现，他们的兴趣显然不在吃饭上，只是盯着满屋的人在窃窃私语。

 

    李先生一打听，原来邻居要把店铺盘出去，这些陕西人是他的亲戚，想要接过来也开个饭店。

 

    李先生倒没太在意，世上没有独家的买卖。再说了，外地人能做出什么好吃的来？能比得上他的“老字号”？

 

    陕西人的效率很高，几天功夫就把桌椅板凳拉了过来。门前新立了个大招牌：陕西第一绝。李先生一看，扑哧一声笑了，心里道，口气还不小啊。

 

    到陕西面馆开张那天，面点师傅给外面立着的锅前一站。李先生就笑不出来了。这是什么面条，没见过啊。只见那人一手托面，一手就快速的扯出一根细条来入到锅里面去。从始至终就是这一根条。

 

    李先生看着稀奇，过路人更是围着看热闹。到中午时分，本来冲李先生饭店而来得人见此情景，调头就去了人家那里。

 

     一连几天，陕西人那边热气腾腾，服务员忙碌得顾此失彼。而李先生这边却门可罗雀，一下子就萧条起来。

 

                邯郸学步走错步

     李先生起初以为这只是刚开业的效应，人们图个新鲜。没想到，陕西人的红火一直持续了下去，招致了更多的人幕名而来。李先生这才开始有点着急。

 

    他开始注意起人家经营的细节来。这一比较，还真发现自己的许多不足。

 

    两家店同样是在店门外面支的炉灶，靠面点师傅在饭晌时做些“花活”去吸引路人的目光。陕西人这边却另外雇用了五六个伙计在面扳上摔着面，造着势，砰砰哐哐的，兼之穿着统一的艳丽的着装。非常的有渲染力。

 

    李先生另外看到陕西人经营的面馆桌子上都铺了一层塑料桌布，摆了一瓶插花，很简单，却一下衬托出干净和雅致来。

 

    李先生学得很快，立即仿着人家布置了一番。也新招了几个伙计在外面帮助吆喝着。

 

    但“陕西一绝”这个面的却是仿不来的，那种面的做法需要有特别的工艺。他让面点师傅实验了几次都没有成功。

 

    这天，正在苦恼中。伙计说了句，他们叫“陕西一绝”，咱们不会叫“山西一绝”吗？李先生生气得问他：“山西有什么绝的？”伙计张口就就答他：刀削面啊。

 

    李先生一思索，还真是，刀削面也是特色。在这里卖刀削面的饭店也不多，拿“外来得面”去打外来得，估计会有效果。把面点师傅叫过来一问，他还真会这个手艺。

 

    于是二话不说，换了招牌。打出了“山西第一刀”的旗号。

 

    刚打出招牌那几天，果然招来了一些新的面孔。一问都是路过的山西人，看到家乡的面食感觉亲切，就过来吃了。

 

    但山西人却不是每天都有路过的。经营刀削面的虽然在当地并不多，但刀削面却在全国各地几乎处处都有，人们并不感到希奇。这样一来，反而把之前来吃烩面的老客户给丢失了。

 

   李先生这一步没有走好。

 

                        老树照样开新花

     李先生面对“远来和尚”的咄咄攻势，苦恼不堪。

 

    一天，有几个人又专程跑过来吃烩面，见他换了新的招牌，责怪他道：以前做得多好吃的烩面，丢掉真是可惜。

 

    李先生这才醒悟自己店里的特色就是在烩面上，现在是“拣了个芝麻反而把西瓜给丢了“。

 

    他重新给饭店定了位，把以前的老招牌也挂了上去。

 

    既然在新奇上比不过人家，就得在经营策略上胜过他。

 

    他和面点师傅商议了下，另外添置了老汤锅，用纯羊肉熬煮起面汤。把烩面的价格也分成了两个档次，用纯羊肉煮起来得，卖到18元钱一碗。

 

     这么高的价格在当地还是头一家，就把看热闹的从陕西面馆那给招了过来。有想尝下稀罕的，掏钱吃了一碗后，连呼过瘾。李先生饭店的人气就又些回升。

 

    李先生却不敢大意，水涨船高，跟着在外面散出了“回馈新老客户”的宣传单，凉拌素菜低至2元钱一份，啤酒1元1瓶。

 

    一时宾客云集，陕西面馆那边就开始冷清起来。

                     结后语

    陕西面馆在和李先生苦苦相熬一年后，终于遗憾地关上了门。李先生在“远来和尚“的冲击下，依仗自己饭店的特长和灵活的经营方针，站住了脚跟，并取得了最后的胜利。

 

    李先生的经历告诉我们，在“远来的和尚”突降而来时，一定不能慌张，亦不能盲目去变更自己已经稳定的风格。要善于学习“远来和尚”的长处，比如说，李先生看到人家铺的桌布，员工统一着装在外面造势等，他就很快地“搬”了过来。另外，要有清晰的思维，认准自己方面被客户接受的专长在哪里，再辅以策策略上的“诱引”之记进行发挥，才能补己不如“远来和尚”的新奇之短。