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在夏天，会更喜欢清爽但是味道又会比较浓郁开胃的菜，拌菜应该是夏天最适合孩子和大人的。而且拌蔬菜也保持了更多的营养价值，加上夏天的蔬菜种类很多，所以不妨多做一些有营养又清爽的各式拌菜、拌面，一定会让孩子不苦夏。

而拌菜的核心则是酱汁。调一碗秘制万能凉拌调味汁，无论拌菜、拌肉还是拌面，都能派上用场，那这个夏天会过得更清凉。

•夏日万能酱汁的基础调法

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原料：芝麻酱1勺，花生酱1/2勺（也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱1.5勺），生抽酱油1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，盐1/2茶匙，水1~2勺

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

•万能酱汁之蔬菜拌凉面

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原料：面条，豆芽菜，黄瓜，火腿肠，木耳，万能酱汁

步骤：

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1， 烧开一锅水，先放入豆芽菜烫一下捞出，再放入木耳煮两分钟捞出。

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2， 然后用焯豆芽菜的水煮面条，面条煮熟后捞出，拌香油后，散开对着电扇吹凉。

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3， 黄瓜切丝、火腿肠切丝、木耳切丝。

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4， 面条放入大碗中，加木耳丝、黄瓜丝、火腿丝、豆芽菜。

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5， 淋上万能酱汁搅拌均匀即可。

•万能酱汁之拌芝麻茄子

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原料：茄子，芝麻，万能酱汁，蒜

做法：

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1， 茄子切条，上锅蒸熟后，撇去水晾凉码盘。

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2， 蒜拍成蒜泥，撒在茄子上，淋上酱汁。

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3， 撒少许芝麻。

•万能酱汁之拌金针菇鸡丝

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原料：菠菜，金针菇，鸡胸肉，豆芽菜

步骤：

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1， 菠菜、金针菇、豆芽菜焯熟后攥干水分。

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2， 鸡胸肉煮熟后丝成鸡丝；红彩椒切丝。

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3， 将菠菜、金针菇和豆芽菜、鸡丝、彩椒丝拌入大碗，淋入酱汁即可。