莫言：我就爱吃饺子

北京·单守庆

我家乡有句话，“好受不如躺着，好吃不如饺子”，我就是爱吃饺子。

——莫言 

 莫言获得2012年诺贝尔文学奖，成为获此殊荣的第一位中国作家。在“莫言热”中，莫言的 “名人之吃”，也引起人们研究的兴趣。莫言曾说：“我就爱吃饺子。” 他当年为了“吃饺子”而走上写作道路，他在瑞典领奖期间曾经包饺子、吃饺子、讲饺子……

 莫言出生于1955年。他从“饥饿的年代”走来，如今，已光临过了2012年诺贝尔奖颁奖后的盛大宴会。这个盛宴，邀请了40位顶级厨师和设计师、音乐师，使用7  000件瓷器、5 000余只玻璃杯。出席盛宴的1 200位宾客，着装也有讲究：男士为燕尾服，女士为礼服。

 赴此盛宴之前，莫言面对香港凤凰卫视《名人面对面》节目主持人许戈辉，忆起童年和少年时的吃：“我当时整天低着头到处寻觅，就想找一点吃的东西。树上的叶子、地上的蚯蚓、草里的蚂蚱、榆树上的叶子都吃，所有榆树的皮也被我们扒光了。”  在 “吃无可吃” 的情况下，读书成了莫言少年时最快乐的享受。他看自己家的书，也借别人家的书看。看着看着，便有了“作家梦”。这时，他和邻居家的山东师范大学毕业生闲聊时得知，“山东有个作家一天吃三顿饺子”，这对一年只吃一顿饺子的莫言来说，是一个巨大的冲击，更刺激了他当作家的欲望——  “当作家，吃饺子。”

 1976年，21岁的莫言终于穿上梦寐以求的军装，又很快当上了副班长、新兵连的政治教导员和保密员。这期间，他大量读书，写作水平有了质的飞跃。1982年以发表8篇小说的写作成果，被提拔为排级宣传干部，而后又相继考入解放军艺术学院文学系、北京师范大学与鲁迅文学院合办的研究生班……莫言终于圆了“作家梦”，又向着文学的顶峰攀登！

 日本作家大江健三郎，是1994年诺贝尔文学奖得主。他多次推荐莫言获诺贝尔奖。有一年，大江健三郎来到莫言的故乡山东省高密县访问，莫言用自己最喜欢吃的东西招待他，那便是饺子。

 大江健三郎曾预言，“最迟2015年莫言会获得这个奖。”没有那么“迟”，2012年，莫言就以其作品的文学素质征服了瑞典文学院的诺贝尔奖评委。

 作为获此殊荣的第一位中国作家，莫言本人是用“吃顿饺子”来庆祝的。他女儿管笑笑接受记者专访时曾说及这顿饺子。记者：“目前为止，家里有没有庆祝一下？”   管笑笑：“就是吃了一顿饺子，葫芦馅的，很清香。”

 2012年12月8日，莫言身着一身中山装，在瑞典学院进行诺贝尔文学奖的领奖演讲，演讲的题目是《讲故事的人》。他追忆了自己的母亲，回顾了文学创作之路，与听众分享了三个意味深长的“故事”，其中的一个故事，讲到饺子：

 我记得最深刻的一件事是一个中秋节的中午，我们家难得地包了一顿饺子，每人只有一碗。正当我们吃饺子时，一个乞讨的老人来到了我们家门口。我端起半碗红薯干打发他，他却愤愤不平地说：“我是一个老人，你们吃饺子，却让我吃红薯干。你们的心是怎么长的？”我气急败坏地说：“我们一年也吃不了几次饺子，一人一小碗，连半饱都吃不了！给你红薯干就不错了，你要就要，不要就滚！”母亲训斥了我，然后端起她那半碗饺子，倒进了老人碗里。

 多年以后，莫言来到瑞典首都斯德哥尔摩领诺贝尔文学奖，当地华人华侨特意为他举办欢迎宴会。莫言和夫人杜勤兰，与他们一起包饺子。爱吃饺子的莫言对同胞们的这种贴心安排特别感谢。他说这是来到瑞典之后吃得最好的一顿饭，感觉就像回到了家里。莫言边吃饺子边说饺子：“我家乡有句话，‘好受不如躺着，好吃不如饺子’，我就是爱吃饺子。”

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小贴士

 笔者在写这篇“莫言之吃”的时候，北方的家家户户刚吃完蛇年春节的饺子。“过年吃饺子”，早已成为我国北方的食俗，也是中国文化与传统的一个符号。

 北方人吃饺子，从二十四节气中的“冬至”就开始了。俗话说“冬至吃饺子”、“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。传说，汉代名医张仲景为治疗百姓耳朵冻伤而发明了饺子，将驱寒活血的药材搅拌到饺馅里，用面皮包裹成耳朵形状，热汤煮熟后施舍给冻伤的百姓。

 莫言的“就爱吃饺子”，凸显了中华美食的魅力。他获诺奖，则让世人感受了中国文学的力量。

饺子的讲究

 饺子自古就有各种讲究：寓意的讲究、形状的讲究、馅料的讲究、煮制的讲究……如今的饺子，在继承的基础上又有了新的突破：

 一、不只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅，鸡肉、鸭肉、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等好吃又有营养的食材，几乎都可以作馅。 

 二、不只是生皮生馅煮饺，制馅还采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等技法。熟馅包饺子屡见不鲜，蒸饺、煎饺、烤饺、炸饺也司空见惯。

 三、  不只是咸鲜口味，还 增添了酸、甜、麻、辣、鱼香、怪味等多种味型。西安饺子宴按照肉香型、酱香型、果香型、素香型等口味，形成了三百多种搭配组合。

 四、  不只是月牙形、角儿形，还推出了花、鸟、鱼、虫等多种造型的饺子。用于饺子皮的彩色面，是在面粉中添加菠菜汁、胡萝卜汁等蔬菜的汁液，丰富了饺子的色彩，也有利于身体健康。

 五、不只是单纯吃饺子。以饺子为主，还可以配上冷菜、热菜、饮料等，巧妙组合，彰显“食全食美”。

（编辑    王滨生）