上海·王   庆

当今市场上，瓶装茶饮料如雨后春笋般层出不穷，逐渐成了人们的新宠。这种即开即饮的茶饮料不仅不热，有时还追求酷酷的冰爽感觉。常喝这种茶容易造成纳差、痰多，因为茶本身就是凉性的。

　　茶性凉，《本草纲目》中是这样描述的：“苦而寒，阴中之阴。”可见，李时珍认为茶还不是一般的凉。因其性凉，如再冷服，则不啻于雪上加霜。所以《本草拾遗》中说“食之宜热，冷则聚痰”，《宝庆本草折衷》中也说“凡啜者，宜热而少，不宜冷而多。故冷则停寒聚痰，多则消脂瘦体”。也就是说，喝茶要喝热茶，利用水的热性来抵掉茶本身的凉性，而保留茶叶清头目、除烦渴、利尿、解毒的功用。这种做法，中医叫做去性存用。反之，则易引起咳嗽痰多等疾病。

　　总之，茶在古代从来都是热饮的。在茶道最为盛行的唐代，人们是将茶饼切碎碾成粉末，再加盐、葱、橘皮等，煮成糊状而饮。宋代苏轼诗云“薄薄酒，胜茶汤”，汤就是热水的意思。至元代，茶叶泡水取代了繁琐的煮茶工艺，一直流传至今。泡茶步骤虽然简化了，但仍以热水为宜。

　　说到这里，可能有些喜欢喝瓶装茶饮料的读者就要着急了，心想，要不要将茶饮料放到微波炉里转一转？这也大可不必。青年人一般阳气偏旺，适量饮用也无大碍，但应注意不可过多。否则如李时珍“早年气盛，每饮新茗必致数碗”（茗即茶），到了中年，就出现“胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄”，反为不美。对于老年人，尤其是脾胃虚寒之人，瓶装茶饮料还是少喝为好。

　　古人为纠正茶的凉性，除提倡饮用热茶外，还有很多别的办法。如《本草求原》中说“如暑月以生姜，冬月以食茱萸，则不致伤阳”。就是说，夏天要喝加了生姜的茶，冬天要喝加了吴茱萸的茶。生姜、吴茱萸都是热性的，正可抵消茶的寒凉之性。苏轼在《茶说》中提出：“饮食后，浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不知，且苦能坚齿消蠹。”只是买茶只为漱口，似乎太浪费了。以上二条，聊备读者参考。

（编辑    王滨生）