民以食为天。人们、特别是家庭主妇们，为每天饭桌上的饭菜搅尽脑汁。春夏之际，吃什么好呢？实际上，现在上市的蔬菜特别多，而且绝大多数不是大棚产品，营养价值应该更好。

1、春夏养生，多吃豆腐。豆腐，是中国百姓的家常菜，有清热下火，生津润燥的功效。豆腐菜的做法有多种，南北口味也不尽相同，而豆腐的做法不同营养也不同。四川的麻婆豆腐，其口味集麻、辣、鲜、嫩、烫于一体，春夏食之使家人胃口大增。上海的荠菜豆腐羹，有肉丝，加上碧绿的荠菜、雪白细嫩的豆腐，营养丰富，清淡爽口。豆腐的做法，在中国不下百种，都很好吃、好做。豆腐也是国人的原创产品，别小瞧哦！

2、豆芽，是豆制品的一种。现在市面上豆芽种类繁多，黄豆芽、发芽豆、绿豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等等。豆芽、豆腐、面酱和面筋是中国食品四大发明，从古到今，哪朝哪代的百姓们都在吃。黄豆芽，别看它细细长长，可是它一经从干豆变成了豆芽，它的营养价值大增。首先，它有了原先干豆基本所没有的大量维生素C、维生素E，可以使你保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，可以防止皮肤色素沉着。众多豆芽中，营养价值最高的首推黄豆芽。黄豆在发芽的过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌被释放出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积，消疲解乏。黄豆芽可是益寿养颜的好东西，别轻视它！本草纲目中还特别提到，豆芽有解酒毒、热毒，利三焦之功。酒桌上，人们常备一盘清炒绿豆芽做下酒菜是有目的的。看来，小小豆芽真不可小觑。

3、芥蓝比菜心抗癌力更强！炎热的夏季即将来临，人们的餐桌上喜欢有清淡凉爽的蔬菜来降火清肠，芥蓝和菜心都是人们的最爱，但这两种青翠碧绿的蔬菜营养价值却不甚相同。芥蓝其茎粗壮直立、细胞组织致密、含水分少，表皮又有一层蜡质，嚼起来爽而不硬、脆而不韧。芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等普遍人们认为维生素C含量高的蔬菜。更为重要的是芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分。经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛、有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。要注意的是，芥蓝不可以吃太多，否则会抑制性激素分泌。

  菜心是白菜类蔬菜，也是南方同胞最爱吃的蔬菜之一，人们食其花苔部分，口感柔嫩、清脆。它和白菜差不多，富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激胃肠蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤、养颜也有益。中医认为，菜心性微寒，经常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，在燥热时节尤有价值。

  需要指出的是，无论是芥蓝还是菜心，烹饪时都不能炒的过熟，否则会破坏其营养成分。炒芥蓝时可以放点料酒和糖，以祛除其苦涩味。由于芥蓝中的硫代葡萄糖苷含量高，这是菜心所没有的优势，因此在论营养的PK中，芥蓝抗癌、抗氧化效果更胜菜心！

  好了，中国人吃的文化太丰富了，三天三夜也讲不完。咱们有时间下次再谈！