纪录片《舌尖上的中国2》第七集《三餐》里围绕着一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代化的中国，生活节奏越来越快，人们在奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。一些人开始享受工业化流水线食品，但也有人不辞辛苦仍然在饮食上坚持传统。方中山胡辣汤、葛记焖饼、家常的馍菜汤，从这些食物中散发出的家乡的味道，让天各一方的河南人穿越时空，聚在一起。嗜荤茹素，快食慢餐。世事变迁，人心进退。同样的三餐，变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。

　　的确，在黄金万两一日不过三餐。而《舌尖２》将带观众走入普通人的三餐生活。这一集当中，观众将可以看到咸鸭蛋、马铃薯、生煎包、豌杂面、见手青、蒿子粑粑等不同家庭人的三餐。而毛旦厂中学的高考学子、在富士康打工10多年的工厂青年、辞掉北京工作移居到大理的小夫妻俩将让观众感受到，不同人对于生活的不同选择。这《三餐》和前面《家常》的不同就在于它更多地观照社会层面的问题。因为现代的社会生活，有的人不得不选择快捷的早餐，而有的人依然选择悠闲的早茶。

或者，有评论者认为的是在《舌尖2》的“三餐”中，类似武汉早餐“小型博物馆”的三镇民生甜食馆，也亲切入镜。豆皮、烧梅、面窝、生煎包、蛋酒……琳琅满目。这个创立于1957年的老字号，也曾消失许久，而后再度“重生”，如今四处开花，靠传统手艺赢得了武汉人的青睐。传统、丰富、便捷、热闹，武汉过早的主旋律，就这样在三镇街头华丽奏响。作为武汉人过早的首选，热干面不仅是一种小吃，更是一种情怀。

抑或像这样的一部纪录片里，带给观众生活的影响延伸到了千家万户。甚至由中国青年政治学院学生的自制视频《舌尖上的宿舍·泡面篇》在微博获得了上万的转发量，并有网友留言评论“深得舌尖精髓!”由此可见，像《舌尖上的中国》这样的纪录片，在通过人的故事把这些表达出来也就够了，倘若走得过远就难免偏离本意。从舌尖2开播以来，舌尖上的中国几乎变成了口角中的中国，各种争议不断，多少值得制作方反思一下。

　　也许是想把那根咂摸味道的舌头捋直了，好好说道说道中国。没错，中国是有陪读母亲，有单亲家庭，有留守儿童，有各种各样的社会问题，有兴趣完全可以拍一部社会纪录片来呈现。但是硬要把这些内容塞进一部美食纪录片里，多少会有走味之嫌。更为致命的是，这些故事煽情痕迹过浓，难道导演们忘了，你们唯一要做的不是煽情，而是如何煽动观众的味蕾。不曾想象着诸如有一种意识形态或者利益立场可谓是千差万别的，然总归舌尖上的中国才是我们的，有灵魂的中国，只有在这个问题上，古今左右海峡两岸内外蒙古都有彻底达成共识的可能。

   正如像哲学家费尔巴哈有句名言说的那样，人就是他所吃的东西。从一开始在纪录片《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片。就像看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。不仅发现这就是多可爱的中国。换而言之来说，也就使得从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，体现了该片的独特性，那就是在通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系不可分的了。

   虽然，在这一个吐槽年代，一部宣扬吃进去的纪录片的最大功能是让观众吐出来，网上看视频最大的好处就是能尽情的弹屏，你会看不清画面，视频上面都是观众们的吐槽，如同是挂在美食上面的层层叠叠的口水。一部深夜播出的美食纪录片，观众能做的事情也只有吐槽了。其实我们的非物质文化的评选和认定要更多的将触角伸及曾经的美食，它们可能比建筑、文化和习俗更早的消失，同时也要正本清源，将市场上所谓的古法美食彻底清除，这样才能激励后代们一丝不苟的传承和沿袭美食。

   不过有时候现实往往是残酷的，你还不如去拍知名饭店里的美食，至少我们花一笔钱能够吃的到，而所谓民间美食，有不少早已遍寻不得，当然商人的嗅觉是灵敏的，这些民间美食又会成为嫁入豪门的灰姑娘，登上大雅之堂，我们能吃到却要依靠如此的曲线途径。可是《三餐》拍完了早饭就戛然而止，于是乎也就有评论者认为，若没有梳理清早饭、中饭和晚饭之间的联系以及各自的特点，也没有用人体健康学来阐述每一顿饭需要吃到几成饱需要什么营养的补给，这莫非是对于广大白领狗吃完早饭就顾着工作忘了中饭和晚饭的暗喻。诸如此类。

纪录片《舌尖上的中国2》是中国中央电视台纪录片频道推出的美食类纪录片《舌尖上的中国》的第二季，主要讲述主食。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，将一个异彩纷呈、变化多端的主食世界，呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

   于2014年6月4日记