想起吃野菜的日子

文/王营

端午节回老家，我顺着田间小道行走。道路两旁杂草丛生，各种不知名的野花竞相开放，散发着浓郁的芳香。田野里，小麦已由青返黄，再过一星期左右就该收割了。

突然眼前一亮，在田间地头上发现了一种野草，深绿的顔色，象猪毛一样细细的叶片，这不是我小时候经常吃的一种野菜——“猪毛菜”吗？

我蹲下身子，用了半小时的功夫，掐了满满的一大把。拿回家后，让母亲在开水里一氽，捞出后在清水里洗净、凉干，放入盘中加上油、盐、酱、醋以及姜末、蒜泥等，一道精美的野菜肴就做成了。据说这道菜有清肺、养血之功效，在城里的大饭店里能值好几元钱。

突然想起小时候吃野菜的日子。

我们那里是山区，水浇地很少，加上粮食产量不高，所以每年的春天几乎家家都闹饥荒，粮食不够吃，只能靠野菜充饥，家乡人称之为“闹春荒”。

春天到来，大地从沉睡中苏醒过来，草长莺飞，万物生机勃勃，此时却是采野菜、吃野菜的大好季节。在家乡人看来，所有树上结的、地上长的，都可以拿来充饥。我曾经吃过柳芽、杨树叶、槐树叶、榆叶，也曾吃过地上长的各种野菜，如荠菜、白蒿、米蒿、蚂蜂菜、灰灰菜、猪毛菜、地瓜秧等。总之，只要不药人，凡是大人能吃的，我都吃过。

那时吃野菜可不象现在这种吃法，不但加工程序简单，而且缺乏必要的各种调料。新鲜树叶采回家后，一般先是水煮，去掉清涩气，然后加入一些玉米面、地瓜面之类的粗粮，做成窝头、菜豆腐，充当主食；各种地上长的野菜经水氽后，加上适量的盐和菜籽油，当蔬菜食用。那时候，农家人一年到头很难吃到几顿白面饭，能吃上这样的饭菜，保证填满肚子就是最大的福气了，顿顿有肉、顿顿有酒有菜的日子想都不敢想。

树叶饭和野菜饭那时觉得实在不好吃，口感远不如白面馒头和正常的蔬菜。最难吃得当属杨树叶和槐树叶做成窝头或菜豆腐，吃在嘴里，苦苦涩涩，没有一点香味，难以下咽。吃下去后，胃里往往不舒服，经常吐酸水。尤其是槐树叶，处理不好吃下去还会有毒，让人的脸肿得十分难看。最可怕是误食有毒的野菜，有一回我们村一位老奶奶下午到地里采野菜，因老眼昏花，误将野麻籽叶当成了灰灰菜，晚上熬粥食用后，第二天便命丧黄泉。

尽管如此，人们还是要争着抢着吃野菜，因为实在没有别的饭可吃。当春天鲜嫩的树叶和野草刚刚露头的时候，农家人便早早起床，到河边地头上采摘树叶和野菜了，去晚了采不到最新鲜的，天亮后杨树、柳树、槐树等往往会变成一树光秃秃的枝条。记得有一年的春天，大约凌晨三点多钟的样子，母亲就喊我起床，母子俩来到离村二里多路的河堤上，趁着月光，我爬上高高的杨树，我在上面使劲的掳叶子，母亲在下面拾，不到一个时辰，我们就采到两大袋子新鲜的杨树叶，偷偷运回家中，因为那是集体的杨树林，一旦被民兵发现，是要罚工分的。

我吃过的最好吃的野菜有这样几种：柳芽菜豆腐，虽有些苦涩，但清热去火，适宜春天食用；槐花地瓜面饼，色泽黑白分明，清香可口；生吃榆钱，甜香清脆，是孩子们的最爱。还有灰灰菜稀饭、蚂蜂菜烙菜饼、凉拌猪毛菜等，也都是我最爱吃的。有一年的秋天，我们家还用生姜苗做了一次地瓜面菜豆腐，生姜的特殊气味混合着地瓜面的清香，至今想来仍满口余香，只是后来我们家再没有种植过生姜，我也就再也没有吃过这样的菜豆腐。

想想哪些人畜同吃一种食物、与动物夺食的日子，心里的确有点感伤。如今，农村人再也不用为吃渴发愁了，这些野菜在农家生活中也退居了二线。但在城市饭店的桌子上，野菜却有上岗的趋势，有的人山珍海味、大鱼大肉吃腻了，专门跑到乡下的餐馆里品尝野菜。城市的菜市场里也有很多卖野菜的乡下人，野菜的价格不菲，比一般的蔬菜还要贵。看来，人们的生活富裕了，生活需求也多元化了。