还是补呀补~~

    油爆虾，不知道溯其根源算不算上海菜，但至少做法我是从YO爸那里听说来的，因为他从小就看着奶奶做这道菜，虽然一开始他没啥实际操作经验，但说到理论知识，还是十分丰富滴，就如同之前他理论知识教我的炸猪排。不过地道的上海做法是甜甜香香的，而我偶尔吃下地道的上海口味可以，常常这么吃也会觉得有些腻的，于是，我想到了改良，所谓“改良”，不过是稍加了些麻麻辣辣的口味罢了。

准备材料：新鲜基围虾、花椒、红尖椒、糖、生抽、生姜

1、油烧七分热，下白糖，等白糖在油里溶化后，叫花椒、红尖椒、姜丝爆锅。

2、炒出香味后，倒入事先洗好沥干水份的基围虾，大火翻炒，炒至虾的颜色变红，加少许盐，继续翻炒。 3、起锅前再加少许糖提鲜，上海做法是不加酱油的，油里加糖是为了给虾着色，这样爆出来的虾颜色金黄金黄的。

4、传说中上海的传统做法，都是拿大油锅大火多油爆出来的，家里条件限制，所以做之前虾一定要控干水份，这样炒出来壳才会脆脆香香的。

汗~~~新浪博客改版后,有点不太会使了,不知道以前那个在文章里插入图片的功能上哪儿了?还是取消了?