前一篇介绍了我葡萄牙朋友家的乡间有机生活，接下来介绍吃到的美食。这是我朋友 Afonso 家里的烤箱及使用木柴的炉子，这个炉子有不同用途：上层可以放平底锅烹饪、里面可以烤食物、可以烧水，冬天也可用来供暖。

 

我喜欢这个大理石的双水槽（Double Sink）。

 

Afonso 的继母在做土豆，材料是蒜泥、橄榄油及海盐，放在一个铸铁锅(Cast Iron Pot) 里准备放入烤箱。

 

 

他们家从来不需要买食油，花园里橄榄树结的橄榄果实榨汁后已经够他们全年使用。

 

 

蔬菜直接从花园采摘，以上是不同种类的番茄。

 

 

左边是葡萄牙国菜烤鳕鱼 (葡Bacalhau 英Cod)，听说在葡萄牙至少有一千零一种鳕鱼的做法；右边是蔬菜杂炖 (Ratatouille)，烤箱门外还有一个温度探测器，可以随时了解烤箱里的温度情况。

 

 

我很喜欢这个厨房，因为有很多有意思的工具，左边的陶瓷罐是用来放大蒜的(葡 Alhos，来自拉丁词源 Allium, 所以法文是 Ail ，意大利文是 Aglio，西班牙文是 Ajo)。

每次吃完饭一定会吃奶酪，这是典型欧洲美食文化，白色的是以山羊奶制造的。

 

第二天，我被打猎的枪杀唤醒，原来是一年的打猎季节开始了，在露台晒太阳的时候看到隔壁邻居家已经猎到一头野猪，正要开始剥皮，旁边的烧烤炉已经开始添柴加火等着烤野猪。

 

与家养的猪不一样，这种野猪几乎没有任何脂肪。

 

第三天，为了感谢 Afonso 家人的热情招待，我自告奋勇为他们的家庭大聚会主厨，做BBQ 烧烤。

 

早上去了小镇里的市场买肉，肉店老板的小孙女也来帮忙，很可爱！

我用一种叫 Piri Piri 的酱汁(葡萄牙非洲殖民地流传的辣酱)来腌制猪肋排。

 

然后放到BBQ上烤架上直接烤。

 

西方人一般喜欢用长桌吃饭。当天当然不能缺少Afonso 爸爸自家酿制的葡萄酒。

刚出炉的猪肋排（BBQ Spare Ribs）.

 

我们也在市场买了大米塞血肠，是很多葡萄牙人的最爱。

 

因为要满足14个人的肚子，所以也做了一大锅海鲜焖饭。

烤大墨鱼，也是用我平常喜欢的腌制法：橄榄油、柠檬、海盐。

 

用厨房里的烤箱做的烧鸡。

 

 

这是辣椒配青柠汁，用来蘸烤鸡肉吃。

 

橄榄用了欧芹(Parsley)及蒜泥腌制，更入味。

 

在葡萄牙人面前做西餐，是否有点不自量力呢？不过大家都很喜欢我做的菜。我做完菜后被邀请坐在Afonso 爸爸的右侧，这可不是一般的座位，在西餐礼仪来说，这是主客的座位！

 

我们准备离开的那天，Afonso 爸爸做了大餐给我们送行，这次他亲自下厨，做了烤沙丁鱼，这也是一道葡萄牙人喜欢的菜，在很多地方都可以吃到。我也学到他们烤沙丁鱼的典型做法：给沙丁鱼铺上一层海盐。

然后夹在一个铁架子上烤，这样方便翻转，不然鱼很容易散碎。

 

搭配沙丁鱼的酱汁为橄榄油罗勒酱。

 

 

典型吃法是放在一块面包上，把皮撕掉，然后吃里面的肉。过后还可以吃吸收了汁水的面包。

 

当然也有很多不同的菜，但我最喜欢这个黄瓜番茄洋葱色拉，非常天然的味道。



在户外，很多苍蝇或虫子都会飞入酒杯，其实西班牙小吃 Tapas 就是这样发明的。为了避免苍蝇飞入酒杯，旧时西班牙人会把一个放小吃的小盘子盖在杯子上，这就是 Tapas 的由来，Tapas 这个字来自西语的 Tapar, “覆盖”的意思。

 

在这样的环境度过了葡萄牙旅程中最愉快的三天，真的很不舍得离开；希望以后有机会再回来享受这种天然有机的慢生活。