国庆节期间回到香港探亲，也和一些客户开会。香港地方小，国庆期间到处都是人，非常拥挤，我就不凑热闹到闹市购物去了；一般我喜欢在香港下厨，因为在很一般的超市里都能很容易找到西餐材料。以上是我做的 Linguine with prawns and clams with tomato cream sauce 意大利宽面配明虾蛤蜊及番茄奶油酱。 面酱我是在超市买了一盒港产的 Sour Cream 酱，加了罐头装的浓缩美国番茄酱。其实如果不想那么Creamy的话, 也可以用新鲜番茄配橄榄油，这样就比较清淡，看个人口味。

我在九龙的美丽华商场也拜访了一家叫 Thomas Haas 的巧克力专卖店，这个巧克力大厨还专门把可可豆含量放在巧克力上，所有的巧克力都是从他温哥华的厨房空运到香港的。过后我详细的介绍这家巧克力店。

在香港当然也不会错过美酒，葡萄酒的品种繁多且价格实惠。以上是波尔多左岸 Pauillac 法定产区的一个古堡叫 Pontet-Canet，这酒价钱比较实惠；这个古堡的邻居就是著名的Mouton-Rothschild，当然后者的价格比前者要贵好几倍，但前者的质量也很不错！喝欧洲酒必须注意年份，2004年波尔多地区产的葡萄酒是一个好年份。

国内进口的葡萄酒必须有一个中文翻译的背标签，但在香港没有这个法律规定，很多酒庄其实只会有正面的标签，就算有背标签也不需要翻译成中文。这个中文标签翻译的规定其实在贸易学来说是一个Non Tariff Barrier to Trade (简称NTB，则非关税贸易壁垒)。我以前曾在一家进口葡萄酒公司工作，所以对这个很了解，要翻译的标签的规则很麻烦，所以这也会阻止某些葡萄酒进口来到中国。而香港现在已经变成世界上最重要的葡萄酒交易城市，因进口没有以上的NTB，而且关税也被取消了。

两瓶不同年份，不同波尔多产区的的葡萄酒，2004年及1995年，用葡萄酒颜色来判断，怎么分辨呢？看过我以前介绍葡萄酒的文章应该学过的吧，还记得住吗？

我在百佳超市买的这瓶不超过60元港币的法国西南部靠近 Pyrennes 比利牛斯山脉的葡萄酒，不要以为葡萄酒需要贵才好喝，但是需要懂葡萄酒才能找出来一些物美价廉的东西。

这是葡萄酒的背标签，若是在国内，当然会被翻译成中文，但一定会 Lost in translation，因为只是应付进口的规定，进口葡萄酒公司一般不会把所有细节的信息翻译出来。那为什么这瓶葡萄酒可以那么便宜呢？首先必须了解地理。 Corbières 这个法定产区位于法国西南部，而罐装商 (CDL 公司) 的地址则在300公里远的 Landiras。如果不是他们的邮编33720，我其实都不会注意到。因为我在欧洲住了很久，所以对某些法国的邮编及车牌号码(和邮编号码一样)还有一些概念。 33是波尔多的 Gironde 区，75是巴黎区等。但这瓶酒的法定产区邮编其实是11，所以我就可以看到其实这瓶酒并不是在当地法定产区里罐装的，而是运输到33地区的 Landiras 地方给第三方公司罐装。这种葡萄酒往往比在城堡里现罐装的葡萄酒便宜很多。你说进口商会那么细节的给消费者把这个信息翻译成中文吗？

我们也喝了一瓶250毫升的法国葡萄酒。这种小瓶子用完后最好不要扔掉，因为可以储存大瓶750毫升的没有喝完的葡萄酒。因为与空气接触的面值减少，葡萄酒就没有那么快氧化掉。红葡萄酒一般都会用非透明玻璃罐装，因为如果红酒和光线发生化学作用，红葡萄酒就变质了。白葡萄酒倒没有这个问题，所以白葡萄酒是可以放在透明玻璃瓶的。

每次我们到香港都会去一家叫渔一的餐厅吃饭。这家餐厅位于铜锣湾时代广场后面的一条小街，而且不是在路边，而是在一幢楼的三楼，比较难找，而且餐厅并不大。我舅妈很懂吃，和这里的老板也非常熟，餐厅的名号其实是以火锅为主，但我们每次在这家餐厅都是吃私房菜，因为菜谱都是舅妈预先订的，不在餐厅常用的菜谱中。而且老板会特意去鹅颈桥、湾仔、上环等菜市场特别买材料为我们提供私房菜。

第一道菜为椒盐狮子鱼，和九肚鱼相似，但肉更有硬性。

我们其实最喜欢在那边喝广东炖汤。这是腐竹银杏鸡脚炖猪肚汤，汤渣配酱油也很美味，我特别喜欢他们的白果。

第三道菜为蛋白炒鲜蟹肉，去了蛋黄比较健康 (蛋黄含100%胆固醇)。

老板说要特别去上环的菜市场某一摊主买这个牛腩，这是清汤萝卜牛腩煲。 

鱼也是要预先去市场买的，这是枝竹北菇蒜子焖龙趸翅（则一种大石斑鱼的翅)。

这是古法盐焗鸡，老板给我们添加了更多鸡内脏。

吃完主菜，还上了几个甜品。以上是咖啡甜糕。

一点都不肥腻的豆沙软饼。

典型广东甜品煎堆仔。

最后还有姜汁炖奶。老板笑着说，每次厨师听到有人特别要求一些店里平时没有供应的食材，就条件反射的问是不是我舅妈又要来吃饭了，当然他们觉得这样才更有挑战性，呵呵。